Il fegato di manzo è un prodotto prezioso e salutare. Appartiene alla categoria delle frattaglie e ha una vasta gamma di proprietà utili. Il fegato di manzo può essere cotto in una pentola a cottura lenta, puoi bollirlo e farne un patè, oppure puoi friggerlo in padella.
Proprietà utili del fegato di manzo
Il fegato di manzo deve essere presente nella dieta umana. Il fegato contiene pochissimi grassi e molte vitamine. Contiene vitamine A, B2, C, E, D e K. Contiene inoltre magnesio, sodio, calcio, potassio, fosforo, ferro, zinco, amminoacidi e antiossidanti.
Il fegato è un prodotto alimentare insostituibile per le persone che conducono uno stile di vita attivo o lavorano nel campo intellettuale. Inoltre, questo prodotto è utile per coloro che soffrono di carenza di ferro nel corpo. Tuttavia, il fegato non dovrebbe essere mangiato da persone con alti livelli di colesterolo e che soffrono di malattie cardiovascolari.
Come scegliere il fegato di manzo giusto per cucinare
Quando si sceglie un fegato, assicurarsi di prestare attenzione al suo colore: il fegato di manzo fresco dovrebbe essere di colore bruno-rossastro. Se il fegato è troppo leggero, allora è stantio. Il prodotto deve avere una consistenza liscia e uniforme. Non deve contenere impurità o aloni. Attenzione anche all'odore. L'odore del cibo fresco dovrebbe essere dolce.
Procedimento per preparare il fegato di manzo beef
Il modo più semplice per cucinare correttamente il fegato di manzo è friggerlo. Un piatto del genere viene preparato molto rapidamente. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti in cucina: 1 kg di fegato di manzo, 2-3 cipolle, 1 bicchiere di latte, sale e pepe, olio vegetale per friggere.
Il primo passo è sciacquare il fegato e pulirlo dalle pellicole. Quindi tagliare a pezzi o strisce di 0,5-1 cm di spessore I pezzi tagliati devono essere immersi nel latte per 10 minuti. Questo è necessario affinché l'amarezza lasci il prodotto. Le cipolle possono essere affettate o tagliate a listarelle.
Dopo l'ammollo, il fegato può essere messo nella padella. Deve prima essere unto con olio vegetale e riscaldato. Le cipolle sono disposte in una padella al fegato. Quindi gli ingredienti devono essere strizzati leggermente, quindi sale e pepe a piacere.
Cuocere il fegato a fuoco medio con il coperchio chiuso, mescolando di tanto in tanto. Il tempo di cottura è di 20-30 minuti.
Segreti di cucinare il fegato di manzo
È necessario salare il fegato dopo che ha dato il succo, altrimenti il piatto risulterà duro. Se vedi che il fegato non è fritto, puoi versarlo con mezzo bicchiere d'acqua o aggiungere 3-4 cucchiai di panna acida, quindi il piatto avrà sicuramente un gusto morbido e delicato.
Se stai cucinando il fegato congelato, non scongelarlo completamente. È meglio tagliare pezzi leggermente congelati, quindi il prodotto manterrà più sostanze nutritive.
