Sono frequenti i casi di vendita di miele di bassa qualità. Il miele acerbo e vecchio, fermentato o con l'aggiunta di impurità come succhi, acqua, sciroppo di mais o sciroppo di amido, rientra nella definizione di miele di bassa qualità.
Se giri il cucchiaio estratto dal contenitore, il vero miele maturo verrà avvolto attorno ad esso in pieghe come un nastro e scorrerà in fili continui. Quando viene versato nei barattoli, si adagia in uno scivolo e un litro di miele maturo è quasi 1,5 kg. Il miele acerbo contiene molta acqua e quindi scorre facilmente da un cucchiaio. Stesso aspetto e miele, diluito con acqua o ottenuto artificialmente in centrifuga da favi non sigillati. Il miele acido o una persona che inizia a inacidire si comporteranno allo stesso modo.
Se non stiamo parlando di miele di castagno o miele di acacia bianca, che può rimanere allo stato liquido per un anno intero, allora entro l'autunno questa utile prelibatezza, di regola, si cristallizza. Ma è impossibile concentrarsi solo su questo fattore, poiché anche il miele delle api alimentate con sciroppo di zucchero è cristallizzato. Ma non ci sarà alcun beneficio per il corpo da questo prodotto. Una persona esperta sarà in grado di distinguere i cristalli di miele di zucchero, poiché sono più duri e più grandi, e più saccarosio contengono, più sono grossolani. Il miele maturo di qualità non fa mai schiuma. La schiuma indica l'inizio della fermentazione e l'immaturità del prodotto. Api morte, cera e pezzi d'erba che galleggiano nella sostanza non significano naturalezza al 100% del prodotto e della sua qualità.
Spesso, i venditori senza scrupoli aggiungono apposta tutti questi oggetti estranei per far sembrare il miele più naturale per le persone non informate.
Non dovrebbe esserci alcuna delaminazione in un contenitore con miele, poiché la semola e la melassa vengono spesso deposte sul fondo, versando il miele solo sopra. Le impurità, se presenti, sono abbastanza facili da identificare anche a casa. Il miele deve essere diluito in acqua distillata con proporzioni uguali, mescolato accuratamente e diluito con alcol puro, portando 2 parti della miscela a 10 parti di alcol. La miscela viene agitata di nuovo accuratamente. Se il miele contiene melata, la soluzione sarà torbida, inoltre, se il contenuto di melata supera il 25%, apparirà un sedimento.
Il contenuto di sciroppo di zucchero nel miele viene determinato aggiungendo una soluzione di lapislazzuli al 5-10%, se non c'è sedimento, questo significa la purezza del prodotto. La quantità di amido e melassa degrada notevolmente la qualità del miele e la sua presenza può essere determinata aggiungendo iodio alla miscela di miele e acqua distillata. Se c'è amido nella miscela, diventerà immediatamente blu. Per la densità, il gesso viene aggiunto anche al miele, questo può essere determinato aggiungendo aceto.
È sufficiente far cadere l'aceto sul miele e, se ci sono impurità gessose, sfrigoleranno e schiumeranno.
Per dargli un aspetto attraente, il miele acquistato in negozio viene riscaldato ad alte temperature, il che lo rende completamente morto all'interno. Tutte le sostanze utili evaporano dopo il trattamento termico e al posto del miele viene offerto glucosio quasi puro. Pertanto, è impossibile aggiungere miele naturale al tè caldo, sopra i 37 ° C, i benefici da esso non saranno altro che dal tè con lo zucchero. Il miele bollito è completamente trasparente, sembra ambra e brilla brillantemente. Soprattutto la fiducia è data dal miele, sigillato in favi, poiché è impossibile contraffarli. Ma anche lì può essere un prodotto dello sciroppo di zucchero somministrato alle api. È meglio acquistare il miele direttamente dall'apiario o da apicoltori familiari. Quando si sceglie sul mercato, è necessario richiedere un certificato di qualità del miele.
