Per preparare questo piatto, la lepre non è affatto necessaria, è preparata con carne di manzo normale.
È necessario
- - 500 g di filetto di manzo;
- - 100 g di pancetta affumicata;
- - 3 fette di pane bianco;
- - 1 cucchiaio di fecola di patate;
- - briciole di pane;
- - 1 cipolla grande;
- - 2 cucchiai di panna acida;
- - 2 cucchiai di grasso per friggere;
- - pepe nero macinato e sale.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare la carne dai film e dal grasso. Sbucciare la cipolla. Macinare la carne insieme a metà della cipolla.
Passo 2
Eliminate la crosta del pane e mettetelo a bagno nell'acqua. Tagliate metà della pancetta a cubetti e il resto a cubetti. Tritare finemente la restante metà della cipolla. Spremere il pane gonfio.
Passaggio 3
Aggiungere alla carne macinata cubetti di pancetta, cipolla tritata finemente, pane strizzato, amido. Condire il composto con pepe e pepe. Mescolare la carne macinata con le mani fino a renderla liscia.
Passaggio 4
Con le mani bagnate, ricavare dalla carne macinata una forma oblunga, trasformandola gradualmente in una forma di lepre. Ungete una teglia e adagiatevi sopra la lepre. Cospargetela di pangrattato, adagiate sopra i cubetti di pancetta e infornate fino a formare una crosticina marrone in superficie.
Passaggio 5
Irrorare con acqua o brodo durante la cottura. Il tempo approssimativo per cuocere una lepre è di 50-60 minuti.
Passaggio 6
Tagliare a fette la finta lepre finita. Guarnire con patate lesse e verdure stufate.
