Per cuocere una lepre al forno in modo facile e veloce, bastano un paio di cose: una buona lepre fresca e delle erbe aromatiche fresche. Servire la lepre con riso, spaghetti o polenta. Cote du Rhône o Beaujolais sono perfetti per questo piatto.
Istruzioni
Tritare grossolanamente le verdure. Tritare l'aglio con una cotta. Tritare il rosmarino, l'origano e il timo.
Scaldare la padella o la teglia in cui si decide di cuocere la lepre. Passate i pezzi di carne nella farina, scuotete via l'eccesso con il palmo della mano. Condite con sale e pepe a piacere. Versare l'olio d'oliva in una padella calda e far rosolare la carne sul fuoco da tutti i lati per circa 4 minuti, fino a doratura. Aggiungi la carne in lotti alla padella se non si adatta tutta in una volta. Togliere la carne dalla padella e metterla da parte su un piatto per ora.
Metti le cipolle, le carote, il sedano e l'aglio in una padella e fai sobbollire per circa 4 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare acqua e brodo, aggiungere una miscela di erbe e carne di lepre. Condite ancora con sale e pepe. Fate bollire, poi chiudete il coperchio e mettete in forno a cuocere.
Lasciare la lepre in forno per circa 40 minuti (se cuocete solo le cosce di lepre aggiungete altri 20 minuti). La temperatura del forno dovrebbe essere di 170 gradi.
Metti la salsa, le verdure e la carne di lepre sopra il riso bollito, gli spaghetti o la polenta. Servire in tavola.
