Se c'è un cacciatore in famiglia, e inoltre, è fortunato, è fantastico. Porterà sicuramente a casa il suo trofeo di caccia, uno dei quali potrebbe essere una lepre. La ricetta per una lepre in umido in panna acida non è molto semplice, ma molto gustosa.
Cosa è necessario per cucinare:
- il dorso di lepre (si può usare anche la carne di coniglio);
- pancetta - 200 gr.;
- panna acida grassa - 2-3 bicchieri;
- olio vegetale - 2 cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
Iniziamo a cucinare. Togliete la pelle alla lepre o al coniglio, sventrate e tagliate la parte anteriore. Sciacquare bene la schiena più volte. Per rimuovere un odore specifico, è necessario mettere la carcassa nel congelatore per 2-3 giorni o immergerla per lo stesso tempo in aceto diluito con acqua. L'acqua dovrebbe essere leggermente acida. Dopo queste procedure, la lepre può iniziare a cucinare.
Tagliare la pancetta a cubetti, farcire la lepre, condire con sale, pepe e metterla in una padella dalle pareti spesse o in una padella unta con olio vegetale. Preriscaldare il forno a 240 gradi e friggere la lepre fino a doratura. Fatto ciò, abbassate la temperatura a 180 gradi, aggiungete acqua al braciere e rimettete in forno. Quindi è necessario aggiungere più volte acqua secondo necessità, rigirando periodicamente la lepre. Quando la carne è pronta (questo può essere determinato dalla facilità con cui resta indietro rispetto all'osso), versarvi sopra la panna acida e cuocere per altri 10-15 minuti. La lepre viene servita con qualsiasi contorno.
