Un delizioso orecchio aromatico può rallegrarti, aggiungere forza ed energia, riscaldarti nella stagione fredda e rinfrescarti nel caldo. Cotto in una pentola a cottura lenta, risulta in umido, come da un forno russo. Il segreto nella modalità di cottura lenta è "Brasare" o "Sbollire", che consente di preservare le proprietà benefiche dei prodotti.
La ricetta della classica zuppa di pesce in una pentola a cottura lenta
Per cucinare una classica zuppa di pesce in un multicooker, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 300 g di code e teste di pesce di fiume;
- 500 g di eventuale pesce fresco;
- 5 tuberi di patata;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 litro d'acqua;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- 1 radice di prezzemolo;
- prezzemolo;
- 1 foglia di alloro;
- 4 grani di pepe nero;
- ½ limone.
Risciacquare le code e le teste di pesce, avvolgerle in una garza, metterle nella ciotola del multicucina, aggiungere acqua e far bollire in modalità "Cottura" per 40 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma risultante. Quindi togliere le teste e le code e filtrare il brodo di pesce cotto.
Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente, lavare le carote, sbucciare e grattugiare anche su una grattugia grossa. Tagliare a cubetti piccoli le patate lavate e sbucciate.
Lavare il pesce, sbucciarlo e sfilettarlo. Quindi tagliare a pezzi grandi.
Metti il cibo preparato nella ciotola del multicooker. Spolverare con pepe, sale e coprire con brodo caldo. Quindi chiudere ermeticamente il multicooker con un coperchio.
Cuocere l'orecchio in modalità "Stufato" per 1 ora. Aggiungere l'alloro, i grani di pepe e la radice di prezzemolo circa 30 minuti dopo l'inizio della cottura.
Al momento di servire, cospargere con erbe aromatiche e guarnire con fettine di limone.
Ricetta zuppa di salmone con miglio
Per cucinare la zuppa di salmone con miglio in un multicooker, avrai bisogno di:
- 1 kg di salmone;
- 2-3 tuberi di patata;
- 2-3 cucchiai. l. miglio;
- 2 cipolle;
- 1 carota;
- verdi;
- Foglia d'alloro;
- pepe in grani;
- sale.
Sciacquare molto bene il salmone, sbucciarlo, tagliarlo a pezzi, metterlo in una ciotola multicooker e riempirlo con acqua fredda al massimo rischio.
Portare poi a bollore in modalità "Cottura a vapore", togliere la schiuma, mettere 1 cipolla intera, l'alloro, il pepe in grani e aggiustare di sale. Fai bollire l'orecchio per un'ora nella modalità "Stufato".
Quindi togliere i pezzi di salmone dalla ciotola e liberarli dalle lische. Aggiungere le carote tagliate a strisce, la cipolla tritata finemente, le patate a dadini, le verdure tritate al brodo e cuocere per un'altra ora in modalità "Stufato".
Dopo circa 15-20 minuti, quando le patate sono ancora a metà cottura, aggiungete il miglio lavato. Circa cinque minuti prima che la zuppa di pesce sia pronta, mettete il pesce e fatelo bollire. Dopo il segnale sonoro, l'orecchio di salmone con miglio deve essere infuso per 20-30 minuti in modalità riscaldamento. Quindi versarlo nei piatti, cospargere con erbe tritate finemente e servire.
