L'aglio, sia primaverile che invernale, si conserva perfettamente anche a temperatura ambiente, se prima viene ben essiccato e si rispettano le necessarie condizioni di temperatura e umidità. Per il materiale di piantagione, gli indicatori ottimali sono l'umidità dell'aria 70-75% e la temperatura + 3-4 ° C. L'aglio per uso alimentare può essere conservato a umidità più elevata e temperature di 18-20 gradi.
Sebbene non si consumi così tanto aglio durante l'anno e non si acquisti in decine di chilogrammi per l'inverno, i giardinieri che hanno coltivato un centinaio di teste con le proprie mani devono impegnarsi molto a preservare il raccolto fino alla primavera in casa. Inoltre, una parte sarà piantata in primavera. Nonostante il fatto che l'aglio invernale venga dissotterrato a luglio e immediatamente utilizzato per cibo e conserve, e in ottobre sia piantato, il resto dovrà ancora essere conservato.
Condizioni per la conservazione dell'aglio
Dopo aver scavato, l'aglio deve essere asciugato bene in un'area ombreggiata e ventilata senza umidità. Solo le teste completamente essiccate saranno in grado di sopravvivere durante l'inverno, anche a temperatura ambiente. Anche prima dell'essiccazione, devi decidere come verrà conservato l'aglio: in mazzi o alla rinfusa. Nel primo caso, non è necessario accorciare lo stelo.
In presenza di una cantina o di un sottosuolo, il problema della conservazione è più facile da risolvere, tuttavia, con elevata umidità e temperature inferiori a +4°C, l'aglio non c'entra nulla. Per una maggiore fiducia nella sicurezza del prodotto, è possibile posizionare un termometro a parete. Il futuro materiale di piantagione viene conservato al 75% di umidità dell'aria e alla temperatura più bassa possibile. Così gli spicchi d'aglio saranno più resistenti alle malattie e germoglieranno insieme in giardino.
L'aglio non tollera la luce solare diretta, o meglio, se conservato in pieno sole, diventerà rapidamente flaccido e inizierà a germogliare. Se conservato in un soggiorno, l'aglio si sentirà bene a una temperatura di 18-20 gradi in un armadio o sotto un letto, ma è necessario escludere i luoghi in cui passano i tubi di riscaldamento nelle vicinanze. Se non c'è molto aglio, puoi usare il frigorifero. Quando il congelatore è in alto, la posizione migliore sarà lo scomparto più basso, o se il congelatore è in basso, il ripiano superiore.
Metodi di archiviazione domestica
L'aglio può essere conservato appeso alla parete di un armadio o sottoterra. Per fare questo, viene raccolto in mazzi o lavorato a maglia in trecce. I cestini di vimini o le scatole di cartone sono adatti come contenitori per conservare l'aglio sfuso. Si possono utilizzare scatole di legno e barattoli di vetro, ma in quest'ultimo caso non è necessario coprirli con coperchi di plastica. Non conservare l'aglio in contenitori di plastica o di ferro.
Alcuni proprietari usano sacchetti di lino per conservare l'aglio. Aggiungendo loro le bucce di cipolla, non devi preoccuparti della bassa umidità. Con un eccesso di umidità, le teste d'aglio vengono cosparse di sale o il sacchetto viene pre-imbevuto di una soluzione salina ripida e asciugato. Allo stesso scopo, l'aglio conservato in scatole viene anche cosparso di buccia di cipolla, segatura o cenere.
Per cucinare, l'aglio può essere sminuzzato e sbucciato immediatamente. Metti l'aglio sbucciato ben stretto in un barattolo di vetro pulito e riempilo con qualsiasi olio vegetale. Tale conservazione consente di risparmiare tempo quando si utilizza l'aglio e l'olio è così saturo del suo odore che può essere versato sulle insalate di verdure. Un modo meno comune di conservare l'aglio è metterlo nella farina o sigillarlo con la cera, con ogni testa immersa nella cera fusa e poi impilata a strati in una scatola o in un cesto.
