Molte persone sanno che l'aglio, come condimento, è semplicemente insostituibile, perché ha un gusto e un aroma meravigliosi e unici. Inoltre, l'aglio è molto utile perché questo ortaggio ha proprietà antimicotiche e antimicrobiche. È un peccato che nelle condizioni di un appartamento, senza avere a portata di mano, ad esempio, una cantina, sia quasi impossibile conservare l'aglio a lungo. La via d'uscita è semplice: devi salarla.
Come salare le teste d'aglio?
Puoi salare l'aglio in diversi modi, ci sono diversi modi, ognuno dei quali merita la tua attenzione. Sorprendentemente, la salatura consente all'aglio non solo di non rovinarsi, ma anche di conservare tutte le sue proprietà benefiche per otto mesi. Questo non può piacere né a chi controlla la propria salute e lo stato del sistema immunitario, né a chi non è indifferente ai piatti piccanti e appetitosi con l'aggiunta di aglio.
Per mettere sottaceto l'aglio con le teste intere, avrai bisogno di:
- circa 300 grammi di sale;
- 1 chilogrammo di teste d'aglio.
Se decidi di utilizzare questo metodo, tieni presente che le teste d'aglio non vengono sbucciate con esso. Tutto quello che devi fare è semplicemente rimuovere tutte le radici e le squame danneggiate in eccesso con un coltello. Preparare in anticipo un barattolo adatto, il suo volume dipenderà dalla quantità di aglio che si desidera cucinare. Sul fondo del tuo contenitore devi versare un piccolo strato di sale e stenderci sopra le teste d'aglio. Ora dovrai riempire tutti gli spazi tra le teste disposte con sale, quindi creare lo strato successivo. Di conseguenza, si scopre che tutte le teste d'aglio sono completamente sotto sale, mentre l'ultimo strato di aglio dovrebbe essere completamente coperto. Quando hai finito, chiudi il barattolo con un coperchio stretto.
L'aglio, in salamoia con le teste, deve essere conservato in una stanza fresca. Quando lo mangi, difficilmente sentirai la differenza tra aglio salato e fresco, perché rimarrà altrettanto denso e croccante.
Aglio salato a pezzi
Per salare l'aglio a pezzi, avrai bisogno di:
- 100 grammi di aglio sbucciato, tagliato a fette oa cubetti;
- 30 grammi di sale.
Per utilizzare questo metodo di decapaggio, è necessario sbucciare l'aglio, cioè smontarlo in singoli chiodi di garofano. Gli spicchi d'aglio sbucciati devono essere tagliati a fette. Aggiungi sale alla plastica risultante e mescola accuratamente, i grani dovrebbero essere distribuiti il più uniformemente possibile sull'aglio in modo che non ci siano grumi. L'intera miscela risultante deve essere disposta in barattoli di volume adeguato in modo che i contenitori siano riempiti il più strettamente possibile. Dopodiché, non resta che chiudere i barattoli con i coperchi e inviarli alla conservazione in frigorifero.
Questo metodo non è adatto solo per marinare l'aglio maturo, allo stesso modo puoi conservare l'aglio giovane e persino le sue piume. Basta tagliare il tutto a fette e salare allo stesso modo. Questo condimento può essere aggiunto direttamente al cibo, ma tieni presente che non è più necessario aggiungere sale al piatto.
L'aglio salato a tocchetti è buono sia nelle insalate che nelle zuppe e nei secondi piatti.
Aglio in salamoia
Per cucinare l'aglio in salamoia, avrai bisogno di:
- teste d'aglio;
- 100 grammi di sale per 1 litro d'acqua.
Non è necessario raccogliere l'aglio negli spicchi, dovresti lasciare intatte le teste. Tuttavia, prima di salare, togliere tutte le radici, le squame e le foglie danneggiate, quindi sciacquare bene l'aglio sotto l'acqua corrente, assicurandosi che non ci sia sporco o polvere sulle teste. Dopodiché, metti l'aglio in barattoli grandi, preferibilmente da tre litri e copri con acqua fredda. Per i prossimi tre giorni, dovresti cambiare regolarmente l'acqua nelle lattine, circa due volte al giorno. Successivamente, l'acqua dai contenitori deve essere scaricata. Ora tutte le procedure preparatorie sono completate e puoi iniziare direttamente a salare l'aglio.
Un vasetto di aglio pieno di salamoia va sterilizzato portandolo a bollore in una pentola d'acqua.
Preparare una salamoia con acqua e sale, portare il liquido a bollore e mettere in frigorifero, quindi versare l'aglio con la salamoia. Ora devi solo arrotolare i barattoli con coperchi speciali e inviarli per la conservazione.
