Il filo è un impasto senza uova e senza latte, molto diffuso in Grecia, ricorda un po' la tradizionale pasta sfoglia, ma si prepara in modo leggermente diverso. Le torte di pasta filo sono incredibilmente gustose e si sciolgono in bocca.
È necessario
- - 5 bicchieri di farina di frumento;
- - 1 cucchiaino sale;
- - 2, 5 cucchiai. acqua;
- - 5 cucchiai. olio d'oliva;
- - 2 cucchiai. succo di limone.
Istruzioni
Passo 1
Setacciare la farina per rendere l'impasto più tenero. Mescolare 4, 5 tazze di farina con il sale e iniziare ad aggiungere gradualmente l'acqua unita al succo di limone e all'olio d'oliva, mescolando accuratamente. Se l'impasto vi sembra troppo asciutto, aggiungete ancora un po' d'acqua.
Passo 2
Dividere l'impasto in 5 parti uguali e formare delle palline. Spolverare le palline di impasto con la farina e avvolgerle con pellicola trasparente, quindi mettere l'impasto in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 3
Coprire il bancone con un panno di cotone che assorbirà l'umidità in eccesso e spolverare il panno con la farina. Impastare bene ogni pallina di impasto, quindi mettere da parte l'impasto per 10 minuti.
Passaggio 4
Con un mattarello lungo stendete la pasta il più sottile possibile. Dopodiché, appoggiare un mattarello su un'estremità dell'impasto e arrotolarlo in un rotolo avvolgendolo su un mattarello, quindi svolgere l'impasto premendo il mattarello sulla superficie del tavolo. Arrotolare e arrotolare l'impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile (circa 3 mm) e larga.
Passaggio 5
Prendete l'impasto con le mani in modo che abbia una chioma, e stendetelo come la pasta della pizza, ruotandolo delicatamente dal centro verso il bordo fino a renderlo quasi trasparente. Potete fare anche in un altro modo: agganciate l'impasto per il bordo e cominciate a stendere delicatamente lo strato con le dita.
Passaggio 6
Ripiegate le sfoglie una sopra l'altra e tagliatele a rettangoli della misura che desiderate, usatele subito. Se non hai intenzione di cuocere le torte subito dopo aver preparato l'impasto, cospargi gli strati di pasta con l'amido, avvolgilo con un panno di cotone e mettilo nel congelatore.
