Lo spezzatino di tacchino Mole Poblano è uno dei piatti messicani più deliziosi da servire su una tavola festiva. 10 porzioni di tacchino impiegheranno circa 3 ore per cucinare.
I fan della cucina messicana adoreranno sicuramente lo stufato piccante del tacchino mole poblano. Il più delle volte nel processo di cottura di un tale tacchino viene impiegato per creare una salsa marrone deliziosa, aromatica e densa con un retrogusto dolciastro. Se decidi di creare un piatto messicano del genere, prepara i seguenti ingredienti: mezza tazza di olio vegetale, 1 tacchino, 1 cipolla e 2 spicchi d'aglio.
Si consiglia che il peso del tacchino selezionato sia di almeno 4 kg.
Ma per la salsa serviranno molti più prodotti: 6 chili "mulatto" e "ancho" senza semi, 4 chili "pasilla", 3 bicchieri di acqua tiepida, 130 g di mandorle pelate, un bicchiere di arachidi tostate, 5 cucchiai. l. semi di sesamo, 100 g di riso bollito, 50 g di cioccolato fondente tritato. Mezzo bicchiere di uvetta senza semi, 3 tortillas di grano, 500 g di pomodori, 2 spicchi d'aglio, 3 cipolle, 2 pz. chiodi di garofano, 1 cucchiaino semi di coriandolo anice e sale qb. Potrebbe essere necessaria una piccola quantità di fagioli.
Prendi una padella con un fondo abbastanza spesso e scaldaci sopra l'olio vegetale. Sciacquare bene il tacchino e tagliarlo in piccole porzioni. Mettere il pollame in una padella e friggere fino a doratura. Aggiungi olio vegetale se necessario. Quindi trasferire i tagli di carne cotti in una teglia o in una pentola da forno. Metti lì le cipolle e l'aglio sbucciate e tritate, quindi riempi tutto con acqua. Cuocere il tacchino per circa 60 minuti a fuoco basso fino a renderlo morbido. Trascorso il tempo specificato, rimuovere il tacchino e versare il brodo in un'altra ciotola.
In questi giorni, il tacchino mole poblano viene preparato principalmente per Natale. Negli altri giorni, i messicani preferiscono usare il pollo.
Tritare finemente il peperoncino e metterlo in una ciotola di acqua tiepida per mezz'ora. Assicurati di mescolare il peperoncino più volte durante questi 30 minuti. In un robot da cucina o un mixer, unire arachidi e mandorle tritate, sesamo e anice, chiodi di garofano e coriandolo. Quindi trasferire il composto risultante in una ciotola profonda. Ora, in un mixer, devi mescolare cipolle, aglio, pomodori pelati e tritati, tortillas, uvetta e peperoncino. Mescolare questi ingredienti fino a formare una pasta densa omogenea. Quindi mettete la pasta in una ciotola e conditela con le noci grattugiate e le spezie. Friggere tutto in olio vegetale. Il tempo di frittura è di circa 10 minuti.
Mettere il composto saltato in padella in una casseruola dalle pareti spesse, aggiungere il brodo di tacchino e il cioccolato fondente grattugiato. Aggiustate di sale e fate sobbollire finché la salsa non avrà l'aspetto di una densa panna acida. Quindi mettete i pezzi di tacchino in una casseruola e mescolate con la salsa. Allo stesso tempo, deve coprire completamente l'uccello. Mettere il coperchio sulla padella e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti. Disponete ora il tacchino in umido su un piatto da portata e condite con la salsa aromatizzata. Friggere i restanti semi di sesamo a fuoco basso e cospargerli sul piatto finito. Servire lo stufato di mole poblano con riso e fagioli. Si consiglia inoltre di mettere delle foglie di insalata natalizia per decorare il tacchino.
