Una zuppa appetitosa con un cocktail di pesce piacerà a tutti e non solo agli amanti del pesce.
È necessario
- - 50 g di filetto di salmone;
- - 250 ml di acqua;
- - 200 g di cocktail di mare;
- - 1 gambo di porro;
- - 1/2 spicchio d'aglio;
- - patate (facoltativo);
- - 100 ml di vino bianco secco;
- - prezzemolo e aneto;
- - sale, un pizzico di pepe di Caienna;
- - olio vegetale raffinato;
- - 200 g di pomodori in scatola (2 cucchiai di concentrato di pomodoro);
- - 1 cucchiaino di una miscela di erbe provenzali secche, 0, 25 cucchiaini di paprika, alloro.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare un frullato di frutti di mare a temperatura ambiente e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. Cuocere separatamente 50 g di filetti di salmone. Dopo averlo tolto dal brodo, tagliare il pesce a pezzetti.
Passo 2
Tritare molto finemente il porro e le piante rampicanti o passarli al torchio. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale raffinato in una casseruola dalle pareti spesse, friggere i porri e l'aglio tritati.
Passaggio 3
Soffriggere le verdure a fuoco basso per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi versare 100 ml di vino bianco secco, far bollire per circa 2-3 minuti fino a quando non evapora.
Passaggio 4
Aggiungere 200 g di pomodori in scatola nel proprio succo o concentrato di pomodoro, versare 250 ml di acqua (brodo), sale. Quindi aggiungere le spezie: erbe provenzali secche, paprika, un pizzico di pepe di Caienna.
Passaggio 5
Lavare e togliere il prezzemolo e l'aneto, tritarli finemente e unirli al composto di verdure. Aggiungere le patate a cubetti se lo si desidera. Riportare il tutto a bollore.
Passaggio 6
Mettere il cocktail di frutti di mare e il filetto di salmone in una ciotola di zuppa. Fate sobbollire la zuppa a fuoco molto basso per circa 10 minuti, finché le patate non saranno tenere. Immergere una foglia di alloro nella zuppa 5 minuti prima della cottura. Al termine, rimuoverlo. Servire caldo.
