La carne al peperone al forno è un piatto tradizionale spagnolo. Si serve non il giorno della preparazione, ma il giorno successivo, in modo che la carne assorba tutti gli aromi e diventi ancora più deliziosa e tenera.
È necessario
- Ingredienti per 4 persone:
- - 2 colli di manzo;
- - 2 cipolle grandi;
- - 2 pomodori;
- - 2 gambi di porri;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 2 carote;
- - un uovo;
- - Farina;
- - peperoni al forno;
- - sale;
- - olio d'oliva.
Istruzioni
Passo 1
Per questa ricetta dovete prima cuocere in forno 2 piccoli peperoni rossi. È molto semplice farlo: basta sbucciarli, tagliarli ciascuno in più pezzi, metterli in una teglia, pepe e sale, cospargere generosamente con olio d'oliva e cuocere per un'ora a una temperatura di 170°C.
Passo 2
Laviamo molto bene i colli di manzo e li facciamo bollire in una casseruola con cipolle, porri e carote per un'ora. Tiriamo fuori la carne, filtriamo il brodo e lo mettiamo da parte. Tagliare la carne a pezzi spessi 2 cm.
Passaggio 3
Passare la carne nella farina e nell'uovo, friggere in abbondante olio d'oliva riscaldato. Trasferiamo la carne su un tovagliolo di carta e procediamo alla salsa.
Passaggio 4
In una padella fate soffriggere la cipolla tritata, il gambo di porro e le carote tagliate a pezzetti in olio d'oliva. Quando saranno dorati aggiungete i pomodori pelati e tagliati a dadini. Cuocere le verdure a fuoco basso per 15 minuti.
Passaggio 5
Versare il brodo nella padella, adagiare i pezzi di carne e i peperoni al forno, salare a piacere. Portare a bollore e cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Lascia raffreddare la carne, mettila in frigorifero per un giorno.
Passaggio 6
Serviamo il piatto caldo il giorno successivo.
