I funghi ci danno grandi opportunità per preparare primi piatti. La zuppa cotta nel brodo di funghi non lascerà nessuno indifferente.
È necessario
- • 100 g di funghi secchi;
- • 1 cipolla grande;
- • 0,5 tazze di farina;
- • 3 patate medie;
- • 2 uova;
- • sale, prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare i funghi in acqua tiepida e metterli a bagno per 1-2 ore. Togliere i funghi, versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore. Dopo l'ebollizione, aggiungere la cipolla e cuocere il brodo a fuoco lento per un'ora.
Passo 2
A questo punto preparate l'impasto per gnocchi. Lessate le patate e, senza farle raffreddare, passatele al setaccio. Aggiungere la farina, i tuorli e il sale. Mescolare bene. Sbattere gli albumi dalle uova e aggiungere all'impasto. Impastare di nuovo.
Stendere l'impasto a forma di rullo e tagliarlo a pezzetti.
Passaggio 3
Quando il brodo sarà cotto, scolatelo, scartate la cipolla, tritate finemente i funghi.
Mettere gli gnocchi e i funghi tritati nel brodo bollente. Quando gli gnocchi di patate saranno cotti, la zuppa è pronta.
Servire con pane tostato ed erbe aromatiche.
