La zuppa di funghi secchi è molto popolare, soprattutto tra gli abitanti delle città che non possono arricchire la loro dieta con funghi freschi, poiché non è facile raccoglierli o acquistarli. Ci sono molti modi per fare la zuppa con questo prodotto, e questa ricetta descrive come fare una zuppa con funghi porcini secchi e tagliatelle.
È necessario
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- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 1 carota
- 50 grammi di funghi porcini secchi
- burro
- 4-5 cucchiai di pasta di paglia fine fine
- Pepe
- Foglia d'alloro.
Istruzioni
Passo 1
Esamina i funghi porcini secchi. Dovrebbero essere leggeri, uniformemente duri, senza wormhole, muffe e insetti e avere un odore gradevole e specifico di funghi. Risciacquare accuratamente i funghi e immergerli per tre ore in una grande quantità di acqua bollita refrigerata (circa 1 litro).
Passo 2
Sbucciare carote e cipolle. Tritateli finemente, metteteli in una padella e friggeteli nel burro per 10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Togliete i funghi dall'acqua e strizzateli bene. Dovrebbero diventare morbidi. Se i funghi sono grandi, è necessario tagliarli a pezzi più piccoli e metterli nella padella insieme alle verdure. Aggiungere un po' d'acqua e far cuocere coperto per 5-10 minuti.
Passaggio 3
Filtrare l'acqua in cui sono stati ammollati i funghi, versare in una casseruola e mettere sul fuoco a scaldare. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e cuocere in acqua bollente.
Passaggio 4
Controlla la prontezza delle patate. Se i cubetti sono morbidi, versate i noodles nella padella. Cuocere per tre-cinque minuti, mescolando continuamente, in modo che i noodles non si attacchino al fondo della padella. Aggiungere nella padella le verdure stracotte con funghi, alloro e pepe nero in grani, aggiustare di sale. La deliziosa zuppa di funghi con funghi secchi è pronta.
