La radice di zenzero - una delle spezie più popolari, ci è venuta dall'Asia meridionale. Viene utilizzato in cucina per la preparazione di carne, piatti di pesce e dolci. Lo zenzero è indispensabile nella nutrizione dietetica e nella medicina tradizionale. Attualmente, la radice di zenzero fresca viene venduta in molti supermercati russi. Lo zenzero fresco viene conservato in frigorifero per non più di 10 giorni, quindi inizia a perdere rapidamente umidità e tale radice può essere utilizzata solo dopo un ammollo prolungato. Per conservare la spezia per un uso successivo, lo zenzero può essere essiccato.
È necessario
-
- • Radice di zenzero
- • Coltello affilato
- • Tagliere
- • Teglia
- • Pergamena o carta da lucido
- • Forno
- • Frullatore o mortaio
Istruzioni
Passo 1
Quando si sceglie la radice di zenzero nel negozio, prestare attenzione al suo aspetto. La radice fresca dovrebbe essere liscia e soda, con un profumo fresco e speziato, e lo zenzero dovrebbe essere privo di aree rugose. Un'altra caratteristica utile è la dimensione della radice. Più è lungo, più è ricco di oli essenziali e oligoelementi.
Passo 2
Se la radice di zenzero ha una buccia abbastanza densa, tagliala prima di asciugarla. È più facile tagliare la buccia lungo la radice dalla base al bordo. I rami delle radici devono essere tagliati e puliti separatamente. Cerca di tagliare la buccia il più sottile possibile, perché sotto di essa si concentrano tutti i preziosi oli essenziali contenuti nello zenzero. È molto conveniente tagliare la radice sotto un getto d'acqua fredda, quindi gli occhi non lacrimeranno dal rilascio di oli essenziali di zenzero.
Passaggio 3
Metti le radici di zenzero sbucciate su un tagliere e tagliale a petali sottili con un coltello affilato.
Foderare una teglia o una padella con carta da forno o da lucido. In cima, distribuisci uniformemente il petalo dal petalo con lo zenzero tritato.
Passaggio 4
Lo zenzero secco nel forno prima a una temperatura non superiore a 50 ° C. Tieni la porta dell'armadio leggermente socchiusa per consentire all'umidità di fuoriuscire dallo zenzero. Due ore dopo, la temperatura può essere aumentata a 70°C. Se il tuo forno è dotato di un termoconvettore, puoi essiccare lo zenzero in modalità convezione a temperature fino a 75°C.
La secchezza dello zenzero dovrebbe essere controllata costantemente. Se diventa fragile, significa che è già asciutto. Togliete la teglia dal forno e lasciate raffreddare completamente lo zenzero a temperatura ambiente.
Passaggio 5
Lo zenzero essiccato in questo modo può essere messo in barattoli di spezie per la conservazione, oppure può essere schiacciato in un mortaio o in un frullatore. Dipende da come ne hai bisogno.
