I waffle roll sono facili e veloci da preparare. È importante avere abilità in questa materia. Puoi servire i rotoli di wafer riempiendo con latte condensato, panna montata, gelato, panna dolce, carne macinata o paté.
Ricetta base del rotolo di wafer
Questa è, si potrebbe dire, la ricetta "base" dell'impasto per fare i rotoli di cialda. Per lui avrai bisogno di:
- 250 g di farina di frumento;
- 1 cucchiaio. l. lievito in polvere;
- 1 cucchiaio. l. Sahara;
- ½ cucchiaino sale;
- 3 uova;
- 200 g di burro;
- 350 ml di latte;
- 1-2 cucchiai. l. olio vegetale per la lubrificazione.
Sciogliere il burro al microonde o a fuoco basso e raffreddare a temperatura ambiente. In una ciotola profonda, unire la farina di frumento setacciata, il lievito, lo zucchero semolato e il sale. In un'altra ciotola sbattete molto bene le uova, poi aggiungete il burro fuso e raffreddato e il latte. Amalgamare bene il tutto. Fare una depressione al centro del composto secco e versarvi il composto di uova e latte. Quindi impastare la pasta per waffle, sbattendo delicatamente tutti gli ingredienti fino a che liscio. L'impasto dovrebbe assomigliare ai muffin. Volendo, in questa fase, è possibile aggiungere all'impasto uno o più dei seguenti ingredienti:
- 80 g di uvetta o altra frutta secca morbida, tagliata a cubetti;
- 60 g di lamponi o mirtilli freschi o surgelati;
- 50 g di noci tostate e tritate finemente;
- ½ banana matura, tagliata a fettine sottili;
- 40 g di pancetta tritata;
- 40 g di formaggio grattugiato;
- 20 g di cocco non zuccherato;
- 25 g di cioccolato al latte o fondente grattugiato.
Riscaldare la piastra per cialde, spennellarla con olio vegetale e versare circa 125 millilitri di pasta cotta (o quanto indicato nelle istruzioni per la piastra per cialde). Quindi livellare l'impasto con un cucchiaio di legno, una spatola di metallo o un mestolo, lasciando circa 6 mm di spazio vuoto attorno ai bordi della piastra per cialde. Chiudere il coperchio e cuocere la cialda fino a doratura. Quindi, con molta attenzione, aiutandosi con una spatola, togliete la cialda e subito, ancora calda, arrotolatela con un corno o in un tubo. Quindi raffreddare e farcire con il ripieno o servire con sciroppo d'acero, miele, marmellata.
Ricetta degli involtini di waffle belgi
Per preparare i rotoli di wafer belgi, devi prendere:
- 2 ½ cucchiaini. lievito secco;
- 700 ml di latte;
- 3 uova;
- 170 g di burro non salato;
- 100 g di zucchero semolato;
- 1 ½ cucchiaino. sale;
- 2 cucchiaini essenza di vaniglia;
- 560 g di farina di frumento.
Sbattere il lievito secco con 60 ml di latte tiepido. Lasciar riposare 5 minuti fino a quando il lievito non si scioglie. Quindi sbattere in una ciotola profonda i tuorli, il restante latte (freddo) e il burro precedentemente sciolto e fatto raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere lo zucchero semolato, il sale e l'essenza di vaniglia al composto con il lievito. Quindi aggiungere la farina di frumento setacciata in 3 porzioni, alternando con 2 porzioni del composto di uova e latte. A parte montate gli albumi a neve ben ferma e versateli nell'impasto. Chiudere bene la ciotola con l'impasto per waffle già pronto con pellicola trasparente e mettere in un luogo caldo per un'ora. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe circa raddoppiare di volume. Mescola per creare l'opale. Scaldare la piastra per cialde e versarvi la quantità di impasto indicata nelle istruzioni, livellarla. Mettere il coperchio sulla piastra per waffle e cuocere i waffle fino a doratura. Quindi rimuovere con cura e arrotolare in un tubo o in un corno.
