Gli gnocchi sono un piatto a noi familiare fin dalla prima infanzia. La patria degli gnocchi è l'Ucraina. Questo è un piatto molto delicato e specifico, è per queste qualità che i contadini li chiamavano magici e favolosi. E quanto sono ricchi nella loro varietà i ripieni per i vrenik! Gnocchi con ciliegie, ricotta, patate, cavoli. Puoi elencarli all'infinito. Al giorno d'oggi, gli gnocchi possono essere acquistati in qualsiasi negozio di alimentari, ma non sono mai paragonabili a quelli che cuciniamo con grande amore nella nostra cucina.
È necessario
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- Per il test:
- farina di frumento - 450 g;
- uovo - 1 pz;
- latte o acqua - 150 g;
- zucchero;
- sale.
- Per la carne macinata:
- cavolo fresco - 1 kg;
- burro o margarina - 50 g;
- uova - 2 pezzi;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa preparate l'impasto per gli gnocchi. Prendi la farina e assicurati di setacciarla al setaccio una o più volte. Preparate in anticipo un recipiente profondo in cui impasterete l'impasto. Mettici la farina setacciata, rompi un uovo e versa gradualmente acqua con sale e zucchero sciolto in esso. Amalgamare bene il tutto e impastare un impasto duro. Successivamente, lascialo per venti o trenta minuti in modo che abbia il tempo di gonfiarsi leggermente.
Passo 2
Ora preparate il ripieno per i vostri gnocchi. Tritare finemente il cavolo con un coltello e versarvi sopra dell'acqua bollente. Lasciare riposare per cinque minuti e scolare l'acqua. Spremere il cavolo, aggiungere uova, burro, sale qb e mescolare bene.
Passaggio 3
Arrotolare l'impasto finito in piccoli fagottini non più spessi di un centimetro e mezzo o due. Quindi tagliateli a pezzetti e schiacciateli leggermente sul lato del taglio e passateli un po' nella farina. Stendete delle piccole torte spesse uno e mezzo a due millimetri. Più torte simili arrotoli, più gnocchi otterrai.
Passaggio 4
Ora mettete la carne macinata cotta al centro di ogni tortilla, quindi piegatela a metà e pizzicate i bordi. Cercate di pizzicare più forte i bordi in modo che non si stacchino durante la cottura e il contenuto degli gnocchi non fuoriesca. Formare il polpettone a forma di mezzaluna. Metti gli gnocchi finiti su assi precotti e infarinati o su una teglia. Assicurati di farli raffreddare - mettili in frigorifero o nel congelatore per qualche minuto.
Passaggio 5
Immergere gli gnocchi in acqua bollente salata prima di servire. Un chilogrammo di gnocchi richiede circa quattro litri d'acqua. Portateli a bollore e cuocete per cinque-sette minuti.
Passaggio 6
Metti gli gnocchi finiti su un piatto grande e condisci con il burro. Irrorare con panna acida prima di servire o posizionare un piatto separato di panna acida sul tavolo in modo che gli gnocchi possano essere immersi in esso.
