Un primo piatto caldo è il modo migliore per iniziare un buon pasto. Stanchi di borscht e sottaceti? Intraprendi un viaggio culinario nel Mediterraneo. Prepara una classica zuppa di pesce italiana o semplice al pomodoro.
Zuppa di pomodoro italiana con frutti di mare
Ingredienti:
- 400 g di pesce di mare;
- 400 g di cocktail di mare (gamberi, calamari, cozze, polpo);
- 1, 2 litri di brodo di pollo o vegetale;
- 800 g di pomodori in scatola nel loro succo;
- 1 zucchina zucchina;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 1 gambo di sedano;
- 1 peperone;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 rametti di basilico e prezzemolo;
- 250 ml di vino bianco secco;
- 25 ml di salsa Worcester;
- 1 cucchiaino ciascuno timo e origano;
- 1/2 cucchiaino Pepe nero macinato;
- un pizzico di peperoncino in polvere;
- sale;
- olio vegetale.
Eliminate la buccia e tritate finemente le cipolle e gli spicchi d'aglio. Scaldare una piccola porzione di olio vegetale in una casseruola e soffriggere la cipolla per 3 minuti a fuoco basso. Aggiungi l'aglio e le spezie secche e friggi, mescolando continuamente, per 30-40 secondi. Sbucciare, tagliare a listarelle i peperoni, le zucchine, le carote e il gambo di sedano, aggiungerli nella ciotola e far sobbollire per altri 5-7 minuti.
Schiacciare i pomodori con una forchetta e trasferirli con la salsa alle verdure. Versare il brodo, il vino e la salsa Worcestershire, mescolare bene e portare a ebollizione a fuoco vivo. Riducete subito al minimo e fate cuocere per mezz'ora sotto il coperchio.
Raffreddare il contenuto della padella, macinare in un frullatore e salare a piacere. Riscaldare nuovamente la purea, aggiungere i pezzi di pesce, il cocktail di frutti di mare e cuocere per gli ultimi 10 minuti. Mettere da parte la zuppa, versarla nelle ciotole e cospargere con le erbe tritate.
Una ricetta semplice per la zuppa di pomodoro con frutti di mare
Ingredienti:
- 250 g di cocktail di mare;
- 1 peperone;
- 1 cipolla;
- 1 pomodoro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 350 ml di succo di pomodoro;
- 2 uova di gallina;
- 1 cucchiaino ciascuno zafferano, erbe provenzali e basilico essiccato;
- 25 ml di succo di limone;
- sale.
Versare acqua bollente sui frutti di mare e lasciar riposare per 7-10 minuti, quindi gettare in uno scolapasta, raffreddare leggermente e asciugare. Mettili in una casseruola media o casseruola e mettili a fuoco medio. Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli in una padella sul fornello adiacente fino a renderli morbidi ma non dorati. Introdurre la frittura nel brodo da cuocere. Tagliare a cubetti il pomodoro e il peperone, friggerli nella stessa padella per 2 minuti e metterli anche nella pentola.
Mescolare la zuppa, aggiungere il pomodoro e il succo di limone, aggiungere le erbe essiccate, salare e far bollire per 5-7 minuti. Sbattere le uova in una ciotola con una frusta o un mixer e unire rapidamente alla birra rossa. Toglietela dal fuoco e lasciate in infusione per 15-20 minuti.
