La carne secca è considerata un piatto prelibato. Ci vuole molto tempo e attenzione per prepararlo. Puoi sorprendere la tua famiglia e i tuoi amici trattandoli con una deliziosa carne essiccata.
È necessario
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- Maiale (polpa)
- sale
- Pepe nero in grani
- foglia d'alloro
- Garofano
- Peperoncino rosso piccante
- Paprica
- Garza
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare la salamoia. Mettere nell'acqua sale, alloro, pepe in grani e chiodi di garofano. La salamoia deve essere cotta quanto necessario in modo che il pezzo di carne vi galleggi liberamente. Il sale ha bisogno di 5 cucchiai per ogni litro d'acqua. Metti la salamoia sul gas e porta a ebollizione e fai sobbollire per 3 minuti. Raffreddare la salamoia e rimuovere tutte le spezie da essa.
Passo 2
Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente. Mettere un pezzo di carne in una casseruola con salamoia fredda e chiudere il coperchio. Refrigerare la pentola per 3 giorni. Girare la carne 3 volte al giorno.
Passaggio 3
Togliete la carne dal frigorifero dopo tre giorni. Asciugalo con un fazzoletto. Metti la carne su un piano inclinato e metti sopra l'oppressione. Lasciare la carne per 2 ore. Questo è necessario per drenare il succo in eccesso dalla carne.
Passaggio 4
Strofina un pezzo di carne con peperoncino, paprika e tutte le spezie che preferisci. Avvolgi un pezzo di carne in una garza pulita. Mettere la carne in un contenitore sigillato e conservare in frigorifero per 1 settimana.
Passaggio 5
Dopo una settimana, togliete la carne dal frigorifero, toglietela dalla garza e strofinatela nuovamente con condimenti e spezie. Avvolgi di nuovo la carne in una garza pulita e appendi la carne in un'area ben ventilata per 2 settimane. La stanza in cui pesa la carne secca non dovrebbe essere ad alta umidità. Tagliare la carne finita a pezzi sottili con un coltello affilato e servire.
