Se hai preparato un'abbondante zuppa di carne o brodo per pranzo, dovresti servire, ad esempio, cotolette di patate per il secondo. Completali con un delizioso sugo di funghi: aggiungerà sfumature di sapore alle delicate cotolette.
È necessario
- - 700 g di patate;
- - 1 uovo;
- - 50 gr di burro;
- - 100 g di funghi;
- - 1 cucchiaio di farina;
- - 2 cipolle;
- - 0,5 tazze di panna acida;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le patate già pelate in acqua salata. Scolare l'acqua, asciugare le patate e schiacciarle bene con una frantumazione di metallo. Raffreddare leggermente la purea e aggiungere le uova crude. Impastare bene la massa fino a che liscio.
Passo 2
Formate delle palline di purè di patate e passatele nella farina. Per evitare che le patate si attacchino alle mani, passate prima i palmi delle mani nella farina. Formate delle polpette. Dovrebbero essere leggermente più grandi di quelli di carne. Passate bene le cotolette nella farina.
Passaggio 3
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda. Friggere le polpette di patate fino a doratura. Metti i prodotti finiti su un piatto e riponili in un luogo caldo.
Passaggio 4
Prepara il sugo di funghi. Tutti i funghi sono adatti a lei: champignon o funghi ostrica, sia freschi che secchi o congelati. Mettere a bagno i funghi secchi per 2-3 ore prima dell'uso, quindi gettarli in uno scolapasta. Mettere i funghi in una casseruola, coprire con acqua e cuocere fino a renderli morbidi: ci vorranno circa 20 minuti.
Passaggio 5
Scaldare un cucchiaio di burro in una padella e rosolare la farina fino a doratura. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in una padella a parte finché non diventa morbida. Diluire la farina fritta con acqua calda fino a renderla pastosa e strofinare in modo che non ci siano grumi. Rimuovere i funghi cotti dalla padella, aggiungere la farinata al brodo rimanente e mescolare bene - si ottiene una salsa.
Passaggio 6
Tritare finemente i funghi lessati, unirli alle cipolle soffritte e unirli alla salsa. Metti la casseruola sul fuoco e fai sobbollire la salsa per altri 7-10 minuti. Prima di togliere il composto dal fuoco, aggiungere la panna acida, pepe nero macinato al momento e sale qb. Versare il sugo di funghi nella salsiera.
Passaggio 7
Servite le polpette di patate calde con il sugo di funghi, distribuite nei piatti porzionati e versate sopra la salsa. Guarnire ogni porzione con rametti di prezzemolo fresco.
