La pastinaca è una pianta della famiglia degli ombrelli. La gente lo chiama carota bianca, popovka, radice bianca e borscht di campo. La radice e le foglie di questa pianta vengono utilizzate in cucina. Ora le pastinache sono più comuni come spezia, piuttosto che come coltura vegetale.
Grazie alla pastinaca il piatto acquista un aroma particolare; le radici di questa pianta vengono messe in contorni, primi piatti, verdure in umido e insalate. E nel XV secolo, quando le patate non erano ancora apparse nel nostro paese, si preparavano zuppe e purè di carote bianche e rape.
Gli esperti culinari aggiungono la radice di pastinaca essiccata a zuppe e insalate e le giovani radici vengono utilizzate come coltura vegetale: vengono cotte, bollite, in umido e in scatola. Utili anche le foglie della pianta, che vengono messe a piatti di carne e pesce.
La pastinaca è una manna dal cielo per coloro che stanno perdendo peso. Viene aggiunto al piatto al posto delle patate, risulta essere meno ricco di calorie. Per preparare un'insalata, avrai bisogno di: 1 radice di pastinaca (pianta giovane); 1 cucchiaio panna acida; 1 mela verde; lattuga e prezzemolo; sale se lo si desidera.
La mela viene tagliata a listarelle, la radice viene strofinata su una grattugia grossa, la lattuga e il prezzemolo vengono tritati. Tutti sono mescolati, leggermente salati e conditi con panna acida. Cospargere l'aceto sul piatto se lo si desidera.
La radice di questa pianta produce una meravigliosa purea dal sapore dolciastro e di nocciola. Puoi anche cucinare le patate lesse con la pastinaca: fai bollire 1 kg di patate e 500 g di pastinaca, ricava da queste verdure un purè di patate e aggiungi il burro.
Con questa pianta e barbabietole viene preparato uno spuntino caldo e servito su fette di pane integrale. E per cucinarlo, le verdure vengono strofinate su una grattugia grossa, fritte fino a cottura e condite con concentrato di pomodoro, puoi anche aggiungere sale e pepe nero.
La pastinaca dona ai primi piatti un aroma insolito e arricchisce il brodo. Ma non appena la zuppa è cotta, è importante non dimenticare di rimuovere la radice da essa.
Le pastinache sono utili per cucinare cotolette, caviale di melanzane e zucchine, borscht, mele ammollate e patate fritte. Completerà perfettamente qualsiasi piatto di pesce. Ad esempio, un ortaggio a radice tritato può essere fritto con le cipolle, quindi messo su una teglia, posto sopra i pezzi di pesce, ricoperto di panna e cotto fino a completa cottura in forno.
