Alcune casalinghe preferiscono non acquistare gli yogurt nel negozio, ma cucinarli da soli in una yogurtiera. Con la corretta osservanza della tecnologia di cottura, il prodotto avrà un buon sapore e non meno utile di quello che si ottiene nelle condizioni di produzione. Il processo di cottura in sé è abbastanza semplice e seguire alcune regole aiuterà a migliorare il risultato.
Per fare lo yogurt in casa, avrai bisogno di una yogurtiera, del latte e della pasta madre. Puoi usare antipasti speciali ("Acidophilus", "Narine"), sono venduti nelle farmacie e nei grandi negozi in forma secca. È necessario diluire tale polvere in stretta conformità con le istruzioni sulla confezione. I contenitori per la preparazione dello yogurt devono essere perfettamente puliti per evitare che batteri indesiderati entrino nel prodotto.
Se il latte è pastorizzato, fatelo bollire e fate raffreddare. In caso contrario, riscaldalo. La sua temperatura dovrebbe essere di 30 gradi. La preparazione dello yogurt fatto in casa richiederà del tempo, a seconda del contenuto di grassi del latte. Più è grasso, più denso sarà lo yogurt. Inoltre, lo yogurt o la panna acida acquistati in negozio possono essere scelti come antipasto, quindi il tempo di cottura sarà di 7-10 ore. Se si utilizza pasta madre secca, il ciclo di cottura dura fino a 15 ore. Non dovresti tenerlo più a lungo di questa volta: lo yogurt in eccesso acquisisce un retrogusto non molto piacevole.
Il latte preparato viene mescolato con la pasta madre, versato in contenitori, dopodiché devono essere posti in una yogurtiera. Le proporzioni saranno approssimativamente le seguenti: per 1 litro di latte - 2 cucchiai di yogurt acquistato in negozio o 3 cucchiai di panna acida, aggiungere il fermento secco secondo le istruzioni. Studia attentamente le istruzioni per il dispositivo: in alcuni dispositivi, le lattine dovrebbero essere installate senza coperchi, in altri con coperchi. Gli additivi per migliorare il gusto, il miele, la frutta dovrebbero essere messi solo dopo che lo yogurt stesso è già stato preparato.
Dopo la cottura lo yogurt va conservato a temperatura ambiente fino a completo raffreddamento, dopodiché i contenitori vanno chiusi con coperchi e riposti in frigorifero. Puoi mangiare il prodotto risultante un'ora e mezza dopo lo spegnimento della yogurtiera. Durante la preparazione del prodotto, non dovrebbe essere consentito un brusco cambiamento di temperatura, il movimento dei piatti, le correnti d'aria - questo ha un effetto negativo sui batteri, a causa dei quali si verifica la fermentazione. Puoi conservare lo yogurt pronto in frigorifero per un massimo di tre giorni.
