La pastila è una prelibatezza di mele familiare a molti fin dalla prima infanzia. La preparazione richiede molto tempo, ma risulta gustosa, aromatica, nell'aspetto e nel gusto ricorda la marmellata.
Come fare il marshmallow di mele a casa?
Le vere caramelle di mele fatte in casa sono molto salutari, poiché contengono molte vitamine e minerali. Per prepararlo, hai bisogno di frutti sani maturi senza wormhole e marciume. Dopo che questi sono stati raccolti, devono essere lavati, tagliati a fette, rimuovendo il nucleo. Quindi prendi una ghisa o una casseruola con un fondo spesso, versaci dentro dell'acqua in modo che copra il fondo esattamente un centimetro. Non è necessario versare di più, poiché durante la cottura, il succo verrà rilasciato dalle mele, il che impedirà loro di bruciare.
Successivamente, è necessario continuare a cucinare i marshmallow di mele, per i quali i frutti vengono posti in una ghisa e inviati a fuoco medio. È necessario cuocere fino a quando le mele non si saranno completamente ammorbidite. Di solito ci vogliono 40-120 minuti, a seconda della durezza dei frutti e della loro maturazione. Non è necessario mescolare le mele. Appena cotti vanno sfornati, raffreddati, passati al setaccio a maglie fini.
Quindi il marshmallow di mele naturale viene preparato come segue: la purea risultante, passata al setaccio, viene stesa in uno strato uniforme su una pellicola trasparente (carta da forno o tela cerata), posta su una tavola larga e fissata su di essa. Lo spessore dello strato non deve essere superiore a 7 e non inferiore a 4 mm. Uno strato troppo sottile in futuro può portare alla rottura del marshmallow.
Metti il tagliere all'aperto. Le calde giornate di sole sono considerate le migliori per asciugare le pastiglie. Tuttavia, anche con tempo nuvoloso e ventoso, si asciuga abbastanza rapidamente. La cosa principale è che non piove. Per evitare che il marshmallow si inumidisca, devi portarlo in casa di notte. La prontezza di un trattamento dovrebbe essere determinata dalla sua secchezza e compattezza. Ricorda solo che il centro del marshmallow si asciuga sempre più a lungo dei suoi bordi.
Il marshmallow di mele essiccato deve essere conservato. Per mantenerlo fresco il più a lungo possibile, va avvolto nella pellicola trasparente, dopo averlo tagliato a pezzetti.
Un piccolo consiglio pratico
Puoi anche asciugare i marshmallow di mele in un forno aperto. Per fare questo, scolare il succo dalle mele bollite, passarle al setaccio, stenderle su carta da forno stese su una teglia e inviarle al forno preriscaldate a 100 ° C. Il trattamento finito avrà una sfumatura rossastra.
Non cuocere il marshmallow di mele in una casseruola di smalto, poiché brucerà costantemente al suo interno. Il trattamento si asciuga molto più velocemente su carta che su pellicola.
