La famiglia delle aringhe comprende 190 specie di pesci. L'aringa è uno dei frutti di mare più comuni, familiare a tutti fin dall'infanzia. Il burro di aringhe è uno degli snack di aringhe salate più popolari.
È necessario
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- 2 aringhe medie
- 200 g di burro
- 150 ml di latte freddo.
- Facoltativo: un pizzico di noce moscata grattugiata
- 1 cucchiaino di senape calda
- 2 mele verdi.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare l'olio di aringa, l'aringa deve prima essere tagliata.
Per fare questo, prima di tutto, devi tagliare la coda, la testa e il bordo dell'addome dell'aringa.
Non scartare la coda e la testa tagliate.
Quindi rimuovere l'intestino e le frattaglie.
Tagliare l'aringa lungo la schiena e togliere la pelle da entrambe le metà.
Separare il filetto dalla spina dorsale tagliando con un coltello le coste di ogni metà del pesce. Rimuovere le ossa sottili rimanenti.
Passo 2
Mettere il filetto di aringa in una ciotola, versarvi sopra il latte freddo e lasciare a bagno per 2 ore.
Passaggio 3
Tritare finemente l'aringa ammollata, unire al burro ammorbidito e passare al setaccio. Se questo procedimento rappresenta per te una certa difficoltà, puoi fare un piccolo trucco: basta passare due volte il filetto attraverso un tritacarne e poi mescolarlo con burro ammorbidito.
Passaggio 4
Trasferire l'olio di aringa risultante in una ciotola e sbattere bene con un cucchiaio.
Puoi aggiungere noce moscata e senape per un sapore più saporito.
Passaggio 5
Metti l'olio di aringa preparato su un vassoio per aringhe o su qualsiasi piatto piatto, modella la massa in un pesce, attacca la testa e la coda precedentemente tagliate. Decorate il giro con fettine di mela o limone e rametti di prezzemolo.
L'olio di aringa risulterà molto gustoso se aggiungi una mela grattugiata. Puoi servire un piatto del genere sul tavolo in una lattina d'olio o mettere su fette di pane tostate.
Buon appetito!
