L'olio di aringa è un antipasto freddo semplice e delizioso che non richiede grandi sforzi per la preparazione. Allo stesso tempo, questo prodotto nutriente è ottimo per la colazione o per uno spuntino leggero.
Non è difficile preparare l'olio di aringa, ma ci sono alcune particolarità, date le quali, si può dare all'antipasto un gusto eccellente. Forse la cosa più importante è scegliere gli ingredienti giusti. Puoi usare quasi tutti i tipi di burro per cucinare, escluse creme da spalmare economiche e prodotti con aggiunta di grassi vegetali. L'olio di vologda o contadino è adatto, che è meglio acquistare a peso sul mercato, abbandonando i prodotti dagli scaffali dei supermercati.
Non ha molto senso usare l'olio fatto in casa: è troppo grasso e contiene molto lattosio, che in combinazione con l'aringa può causare disturbi allo stomaco.
È necessario scegliere aringhe a basso contenuto di grassi, salatura media piccante. L'opzione ideale sarebbe salare l'aringa da soli, cospargerla di sale e zucchero, aggiungere grani di pepe nero, foglie di alloro e avvolgerla in un sacchetto di plastica per un giorno. Dopo la salatura, l'aringa deve essere pulita ed eviscerata, eliminando la cresta e le grosse lische. Di conseguenza, si dovrebbero ottenere due lombi, che devono essere leggermente ricoperti di aceto all'8% e lasciati in frigorifero per 30-40 minuti, quindi sciacquati sotto l'acqua corrente.
Mentre l'aringa sta marinando, potete preparare un condimento a base di olio che aggiungerà un sapore vario e più ricco all'antipasto. Ci sono molte opzioni per preparare un condimento, molti ne fanno a meno: in questo modo l'olio di aringa risulterà più delicato. Il sapore di aringa può essere perfettamente integrato con aneto e prezzemolo, cipolle verdi, una piccola quantità di bucce di avocado grattugiate. Puoi anche aggiungere all'olio un po' di cipolla grattugiata o soffritta di cipolla sbucciata dall'olio. Se hai bisogno di un gusto più pronunciato di frutti di mare, il caviale di capelin in salamoia può essere aggiunto all'olio di aringa.
Ci sono due opzioni principali per preparare questo ottimo snack, ognuna con il proprio modo di mescolare gli ingredienti. In ogni caso il burro va prima scongelato a temperatura ambiente, oppure tagliato a fettine. Nel primo caso, l'aringa viene tritata finemente con un coltello fino a macinare la frazione media, mescolata con cipolle grattugiate e pepe macinato. Nella massa risultante, spalmare il burro al ritmo di 350-400 grammi per un'aringa media. Successivamente, aggiungere le verdure tritate finemente e schiacciare il composto con una forchetta fino a formare una pasta densa e dalla consistenza uniforme.
Con l'aiuto della pellicola trasparente, è possibile dare all'olio la forma desiderata arrotolandolo in una barra, una pagnotta o un tubo. Per evitare che l'olio si attacchi alla pellicola, cospargere con erbe aromatiche tritate finemente prima di stenderlo.
Il secondo metodo di cottura consiste nel macinare burro, filetti di aringa e condire con un frullatore. Di conseguenza, dovresti ottenere una massa uniforme di un piacevole colore giallo-rosa, in cui devi aggiungere erbe e spezie tritate. A differenza del primo metodo, tale olio non può essere servito immediatamente. Va tenuto in freezer per circa un'ora per far indurire la massa. Servite il burro con crostini secchi come antipasto per un aperitivo o già pronto - su panini con verdure fresche.
