Wagashi è un dolce tradizionale giapponese. I dolci giapponesi sono meno dolci di quelli europei. È considerata una buona forma negli strati superiori della società giapponese servire wagashi con il tradizionale consumo di tè. L'arte di preparare ogni tipo di wagashi deve essere soggetta a canoni rigorosi. Wagashi sembra un vero gioiello.
I wagashi contengono una grande quantità di vitamine, fibre e oligoelementi. Grazie alla sua composizione naturale, i dolci giapponesi sono a basso contenuto calorico. Per una persona che conduce uno stile di vita sano, il wagashi è una vera scoperta.
Tipi di wagashi
Esistono più di 20 tipi di wagashi. Eccone solo alcuni:
- mochi (a base di riso glutinoso mochi, farcito con fagioli azuki);
- ama-natto (una miscela di fagioli cotti in sciroppo di zucchero);
- manju (torte dolci con patate dolci, mele e pasta di fagioli);
- botamochi (dolci di riso con pasta di fagioli azuki);
- daifuku (composto da pasta di riso, pasta dolce di anko e frutta fresca).
wagashi mochi giapponese
Il tipo più famoso di wagashi è il mochi. È il mochi la base per la produzione di molti dolci giapponesi. Per fare il mochi, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 1 kg di riso mochi (è possibile anche il riso normale);
- 0,5 kg di soia o fagioli rossi di media grandezza;
- 0,5 kg di zucchero;
- sciroppo di mirtilli a piacere
- tè verde in polvere (venduto in negozi di tè specializzati) a piacere;
- farina (riso o frumento).
La cottura del mochi inizia con la preparazione di riso e fagioli. I fagioli vengono messi a bagno in acqua tiepida per 24 ore. Il riso viene prelavato e messo a bagno in acqua fredda per una notte.
Il giorno successivo, i fagioli vengono bolliti con lo zucchero fino a che liscio. Il riso viene bollito per mezz'ora. Quindi il riso viene schiacciato fino a ottenere una massa appiccicosa omogenea. Un po' di sciroppo di mirtillo e polvere di tè (per il colore) vengono aggiunti alla massa di riso. L'impasto è pronto.
L'impasto viene tagliato su un tavolo, su un piano infarinato. Dalla massa si formano delle tortine, all'interno si mette una pasta di fagioli o fagioli. Mochi è pronto.
Manju è un tipo di wagashi
Non meno interessante è la ricetta per manju - torte dolci. Per preparare l'impasto avrai bisogno di:
- pasta di soia 0,25 kg;
- 6 cucchiai. cucchiai di farina di frumento;
- un pizzico di zucchero.
Per la farcitura sono necessari i seguenti prodotti:
- 5 cucchiai. cucchiai d'acqua;
- 0,15 kg di patata dolce (patata dolce);
- un quarto di mela;
- 0,2 litri di acqua;
- 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- un quarto di limone.
Per preparare il manju, mescolare gli ingredienti dell'impasto fino a che liscio. Per il ripieno, la patata dolce viene tagliata a cubetti e messa a bagno in acqua fredda per 5 minuti (per eliminare l'amaro).
Lessare le mele tritate e le patate dolci a fuoco medio con lo zucchero aggiunto fino a renderle morbide. A fine cottura si aggiunge il succo di limone. L'acqua viene scaricata dalla padella e le mele e le patate vengono impastate fino a che liscio.
Piccoli cubetti sono modellati dalla massa risultante. Quindi i cubetti devono essere immersi nella pastella e fritti in padella. Il dolce è pronto.
Caratteristiche di wagashi
I wagashi non sono solo un dolce ordinario, esprimono le caratteristiche caratteristiche delle tradizioni giapponesi. Il wagashi con la sua forma e colore dovrebbe piacere all'"occhio", e l'aroma dovrebbe essere combinato con il gusto del tè verde. I dolci giapponesi sono fatti solo a mano e il nome di ogni dolce evoca associazioni con la natura e l'armonia negli esseri umani.
