I baursaki sono piccole ciambelle fritte in molto olio o grasso. Questo è un piatto tradizionale dei nomadi dell'Asia centrale. Sono serviti come piatto indipendente, come aggiunta allo shurpa o al tè, nel qual caso vengono cosparsi di zucchero. Non è difficile preparare i baursak, puoi farli con un impasto acido e ricco e con la ricotta.
È necessario
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- Farina - 4 tazze
- lievito - 2 cucchiai
- zucchero - 2 cucchiai
- sale
- acqua o latte - 1,5 tazze
- olio vegetale - 0,5 litri
- 200 gr di ricotta
- 3 uova
- panna acida.
Istruzioni
Passo 1
Baursak classici Per prima cosa devi fare un impasto. Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere lo zucchero e un po' di farina, lasciar riposare per 15 minuti. La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare all'impasto dei pancake. Dopo che l'impasto è lievitato, aggiungere la farina rimanente e sbattere le uova. Aggiustate di sale e mescolate. Impastare un impasto non molto duro. Quindi mettere l'impasto in un luogo caldo per mezz'ora o un'ora. Quindi impastare nuovamente l'impasto e lasciar riposare ancora per un paio d'ore. Quando l'impasto lievita per l'ultima volta, lavoratelo, formate dei filoncini e tagliateli a cerchi. Fateli lievitare un po' e poi friggeteli in abbondante olio vegetale fino a doratura.
Passo 2
Baursak al burroFai un impasto sicuro con farina, zucchero e lievito. Lascialo in posa per 20-30 minuti. Quindi arrotolatela in salsicce del diametro di 2-3 cm e tagliatele a cerchi lunghi 2-3 cm. Friggere in olio caldo fino a doratura.
Passaggio 3
Baursak veloci Aggiungere un cucchiaino di bicarbonato di sodio, la stessa quantità di sale, un po' di burro, un uovo a un bicchiere di latte. Lavorate l'impasto e dopo circa 20 minuti potrete friggere i baursak.
Passaggio 4
Baursaki di ricotta Mescolare la ricotta, la panna acida, lo zucchero, le uova, la soda e il sale. Quindi aggiungere la farina e impastare l'impasto. Spolverare il tavolo con la farina e stendere l'impasto a forma di corda. Tagliare a cerchi lunghi 3 cm, formare delle palline. Scaldare l'olio vegetale in una ciotola profonda e friggere fino a doratura. Quindi rimuovere le palline, lasciare scolare il grasso e cospargere con zucchero a velo.
