Icebein è il cibo tradizionale dei contadini tedeschi, servito oggi sia nei ristoranti eleganti che nelle normali tende da birra, ad esempio al famoso Oktoberfest di Monaco. Dopo essere tornati da un viaggio in Germania, molte persone vogliono provare a cucinare questo piatto da sole. E questo non è affatto difficile da fare. Devi solo scegliere la carne giusta: stinco di maiale fresco con un contenuto di grassi sufficiente.
È necessario
- - 1 kg di patate;
- - 1 stinco di maiale - icebine;
- - sale, pepe nero e rosso;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 mela;
- - 3 cucchiai. l. Sahara;
- - 1 cipolla;
- - 1 forchetta di cavolo rosso;
- - aceto di vino rosso.
Istruzioni
Passo 1
Prendi uno stinco che sia dimensionato per soddisfare l'appetito dei futuri mangiatori Sciacquatela bene sotto l'acqua corrente fredda, asciugatela tamponando con carta assorbente. Taglia la pelle trasversalmente per creare diamanti netti che ricordano il tradizionale motivo bavarese trovato su tovaglie e utensili da cucina. Strofinare la vaschetta di ghiaccio su tutti i lati con sale e pepe. Massaggiare lo stinco in modo che le spezie penetrino nella pelle della carne, lasciare in frigorifero per almeno un'ora.
Passo 2
Riempire a metà una casseruola con acqua, far bollire, immergere lo stinco in acqua bollente. Fate cuocere a fuoco medio con il coperchio chiuso per 40 minuti. Se necessario potete aggiungere dell'acqua durante la cottura. Rimuovere l'icebine dal brodo, asciugare con dei tovaglioli.
Passaggio 3
Prendi un braciere o una padella larga e profonda, aggiungi il grasso, metti lo stinco. Tritare la cipolla e l'aglio a cubetti e inviarli alla padella, che deve essere posta in un forno preriscaldato a 200 ° C. Cuocere la vaschetta di ghiaccio per altri 40 minuti, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Passaggio 4
Il cavolo rosso in umido viene tradizionalmente servito come contorno per questo piatto. Tagliare la testa di cavolo in 4 pezzi. Tagliatene due a striscioline sottili. Gli avanzi possono essere congelati e utilizzati la prossima volta.
Passaggio 5
Far bollire l'acqua in una casseruola, far bollire il cavolo per 10 minuti, scartare in uno scolapasta. Se ti piace il sapore dei chiodi di garofano, aggiungi la spezia al cavolo mentre bolle.
Passaggio 6
In un'altra casseruola soffriggere un po' di cipolla, mela a dadini, aggiungere il cavolo cappuccio, aggiungere aceto, sale e zucchero a piacere, cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure non saranno completamente cotte.
Passaggio 7
Il secondo contorno classico per un chicco di ghiaccio sono le patate lesse. Basta sbucciare i tuberi e lessarli in acqua salata.
Passaggio 8
Metti il cavolo rosso stufato su un piatto, disponi le patate in cerchio, metti al centro l'icebine finito. Il piatto finito si è rivelato gustoso, aromatico e bello.
