Il maiale bollito fatto in casa è sempre più gustoso del maiale comprato al supermercato, perché è preparato con amore. Ogni casalinga ha la sua ricetta, che potrebbe essere stata ereditata e quindi collaudata nel tempo. E se stai preparando il maiale bollito per la prima volta, prendi sul serio la questione, segui i consigli, quindi la carne risulterà tenera e fragrante.
È necessario
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- Per il bollito casalingo (tempo di cottura 2-2, 5 ore):
- 1,5 kg di maiale
- 2 teste d'aglio
- 1-1,5 tazze d'acqua
- sale
- Pepe.
- Per il bollito di maiale al vino (tempo di cottura 2 giorni più 2-2,5 ore):
- 2 kg di maiale
- radice di prezzemolo
- radice di sedano
- 2 teste d'aglio
- 5 cipolle
- 400 g di vino rosso secco
- 1 bicchiere di panna acida
- formaggio stagionato
- verdi
- sale
- Spezia.
- Per il bollito di maiale al cartoccio (tempo di cottura 2, 5-3 ore):
- 2 kg di maiale
- 1 cipolla
- 1 testa d'aglio
- sale
- Pepe
- Foglio.
Istruzioni
Passo 1
Maiale bollito casalingo
Sciacquare un pezzo di maiale sotto l'acqua corrente, eliminare il grasso in eccesso e tagliarlo a pezzi. Strofinare la carne con sale e pepe. Sbucciare l'aglio e tagliare ogni spicchio in 2-3 pezzi. Farcire la carne con l'aglio, per questo fare delle profonde rientranze con un lungo coltello e metterci dentro pezzi d'aglio. Metti la pancetta tritata in una padella, mettila sul fuoco, friggi fino a doratura. Quindi trasferire la pancetta in una teglia profonda, aggiungere acqua e aggiungere la carne. Chiudere il coperchio e cuocere in forno a temperatura media per 1,5-2 ore fino a doratura.
Passo 2
Maiale bollito al vino
Sciacquare il maiale, tagliare la pancetta, strofinare con sale e spezie a piacere. Cospargere con le radici di sedano e prezzemolo e gli spicchi d'aglio tritati. Prendi una pentola di smalto, metti la carne. Tritare finemente le cipolle, unirle alla casseruola, sfumare con il vino rosso. Refrigerare per 2 giorni. Quindi togli un pezzo di carne dalla padella, asciugalo (puoi metterlo in uno scolapasta e aspettare che la marinata si scoli). Metti il maiale su una teglia. Sciogliere lo strutto tagliato e versarlo sulla carne. Cuocere in forno a una temperatura media per 1, 5-2 ore, versando periodicamente il succo. Il piatto può essere complicato e si può preparare uno caldo a tutti gli effetti: tagliare a pezzi il maiale finito, metterlo in una casseruola. Versare in un bicchiere di panna acida, cospargere di formaggio grattugiato e mettere in forno, scaldare per circa 10 minuti, cospargere di erbe prima di servire.
Passaggio 3
Maiale bollito al cartoccio
Stendere la pellicola su una teglia, è possibile in più strati per evitare la perdita di succo. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e metterla al centro del foglio. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente. Prepara una miscela di sale, pepe e aglio schiacciato. Praticate dei buchi nella carne e aggiungete un po' di questo composto con un cucchiaino. Fare le depressioni più spesso in modo che il pezzo di carne sia farcito dappertutto. Adagiare il maiale sul "cuscino" di cipolla, coprire con i bordi liberi della pellicola, chiuderlo in modo che non ci siano crepe e buchi. Preriscaldare il forno a fuoco medio e cuocere la carne per circa 2 ore. Questo maiale va servito freddo.
