La famosa insalata Olivier è stata creata dallo chef francese Lucien Olivier. Questo capolavoro culinario è diventato a lungo un marchio di fabbrica della Russia. Ci sono molte ricette per questo piatto.
Insalata Olivier classica
Prodotti:
- 1 kg di patate;
- 6 pz. uova;
- 1,5 kg di petto affumicato;
- 5 cetrioli sottaceto medi;
- 1, 5 lattine di piselli dolci;
- alcune piume di cipolla verde;
- un po' di maionese fresca;
- sale qb.
Prendi i sottaceti, tagliali a cubetti. Lavare le piume di cipolla, tritarle accuratamente. Lessare le uova e le patate, quindi tagliarle a cubetti. Quindi tagliare il petto a pezzetti. Trasferire i componenti risultanti in un piatto, aggiungere la maionese, cospargere un po' di sale, mescolare bene il tutto.
Insalata "Olivier con pollo"
Prodotti:
- 4 cose. patate fresche;
- 5 pezzi. uova;
- 1, 5 lattine di piselli verdi;
- 330 g di filetto di pollo fresco;
- 320 g di polpa di granchio;
- 2 sottaceti;
- 2 cetrioli freschi;
- 5 cucchiai. panna acida;
- un po' di aneto, basilico dolce e cipollotti.
Prodotti per fare la maionese:
- 3 tuorli di pollo;
- 2 cucchiai. l. olio d'oliva, - mezzo limone profumato (è necessario il suo succo);
- 1, 5 cucchiai. senape di Digione;
- sale, pepe secondo il vostro gusto.
Lavare il filetto di pollo, farlo bollire fino a cottura. Quindi, far bollire le uova di gallina sode, quindi raffreddarle, sbucciarle, tagliarle a pezzetti. Lessate le patate con la buccia, poi sbucciatele e tagliatele a cubetti. Tritare finemente i cetrioli sottaceto e freschi. Tagliare a pezzi la polpa di granchio. Risciacquare le verdure e tritarle delicatamente.
Impegnati a preparare la maionese per la tua insalata. Versare tre tuorli in una ciotola, aggiungere il sale, sbattere un po'. Quindi aggiungere l'olio d'oliva, aggiungere la senape di Digione, aggiungere il pepe. Ora spremere il succo di limone in esso. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
Quindi mescolare tutti gli ingredienti tritati in una casseruola con la maionese pronta, aggiungere i piselli. Quindi, in un piatto separato, mescolare la panna acida e la maionese, condire l'insalata con la salsa risultante.
Olivier con insalata di carne
Prodotti:
- 5 pezzi. uova;
- 120 g di capperi;
- 5 pezzi. patate fresche;
- 320 g di manzo;
- 2 carote succose;
- 2 teste di cipolle;
- 1, 5 lattine di piselli verdi;
- 70 g di cipolle verdi fresche;
- mezzo limone maturo, ti serve il suo succo;
Prodotti per maionese:
- 3 cucchiai. olio d'oliva;
- 3 tuorli di pollo;
- 1, 5 cucchiai. aceto;
- 2 cucchiai. mostarda;
- pepe, sale secondo il vostro gusto.
Lessare le patate nella loro "divisa", lessare le carote e le uova. Quindi, sbucciare le patate e le uova finite. Tagliarli a cubetti medi e tagliare le carote a fette medie. Pepare e salare la carne, quindi cuocere in forno a circa 180 gradi. Tagliatelo a pezzi. Marinare le cipolle nel succo di limone per circa 35 minuti, quindi tagliarle a semianelli. Quindi sciacquare le cipolle verdi e tritarle delicatamente.
Prepara la maionese. In una ciotola separata, unire l'olio, l'aceto e i tuorli. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio, quindi aggiungere sale e pepe. Mescolare di nuovo il tutto.
Unisci capperi, piselli e tutti gli ingredienti tritati tranne il manzo in una ciotola profonda. Quindi condire l'insalata preparata con la maionese risultante. Il piatto è pronto. Completare l'insalata con le fette di manzo cotto.
