La torta ai frutti di bosco senza cottura ha un gusto delicato, un basso contenuto calorico e una facilità di preparazione. Una tale torta sembra molto bella e originale nella sezione e per questo motivo può diventare una degna decorazione della tavola festiva.
Cucinare una torta ai frutti di bosco non richiede abilità culinarie complesse, non richiede impasti e torte da forno e il contenuto calorico del prodotto finito può essere regolato sostituendo gli ingredienti con prodotti con una percentuale di grassi inferiore.
Come base della torta vengono utilizzati 200-250 g di qualsiasi biscotto di zucchero. I biscotti vengono schiacciati con un mattarello in piccole briciole e mescolati con 100 g di burro riscaldato. La massa risultante viene accuratamente distribuita sul fondo di una teglia da forno staccabile e posta in frigorifero per solidificare.
500 g di ricotta a basso contenuto di grassi vengono mescolati con 500 ml di panna acida e 2 tazze di zucchero semolato e sbattuti con un frullatore fino a formare una miscela omogenea. La massa risultante viene divisa in 2 parti identiche, a una di esse vengono aggiunti purè di patate da 200 g di qualsiasi bacca: mirtilli, lamponi, fragole, ecc.
Si scalda un po' un bicchiere di buona panna di alta qualità e si aggiungono 2 cucchiai. gelatina. A seconda delle raccomandazioni del produttore, potrebbe essere necessario immergere preventivamente la gelatina per farla gonfiare. La miscela di gelatina cremosa viene aggiunta a entrambe le parti della panna acida e mescolata accuratamente.
Si toglie dal frigorifero lo stampo con la base dei biscotti, si stende lungo il lato un anello di carta stagnola o di carta da forno, quindi si riempie alternativamente di crema bianca e colorata di entrambe le parti della crema di cagliata.
Per alternare splendidamente le strisce bianche e colorate nella torta finita, si consiglia di spalmare la crema con la tecnica della “zebra”, spalmando la farcitura bianca o ai frutti di bosco, partendo dal centro della base.
La torta viene rimossa in frigorifero per diverse ore fino a quando la gelatina non si è completamente solidificata. Se vuoi velocizzare il processo di impostazione, puoi mettere la torta nel congelatore, ma è importante evitare che si congeli.
