Ricette Al Cumino

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Ricette Al Cumino
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Video: Patate al cumino 2024, Marzo
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I semi di cumino, conosciuti anche come cumino, sono una spezia tradizionale orientale. Ha rapidamente guadagnato popolarità tra molti chef russi grazie al suo caratteristico aroma di nocciola e al gusto originale leggermente amaro. Di solito, il cumino viene utilizzato nelle ricette per piatti di carne, nonché nei componenti delle marinate universali.

Ricette al cumino
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Manzo piccante al cumino

Se ami la carne calda alla griglia, allora il filetto di manzo al cumino ti delizierà con la sua ricchezza di gusto. Il seme di cumino darà al piatto caldo un aroma unico. Per 300 g di manzo, prendi il seguente set di ingredienti:

- salsa di soia (1 cucchiaio);

- vino di riso (1 cucchiaio);

- sale da tavola qb;

- olio vegetale (3-4 cucchiai);

- aglio (2 spicchi);

- zenzero grattugiato (1 cucchiaino);

- piume di cipolla (1 mazzo);

- peperoncino rosso (1 baccello);

- cumino macinato a piacere.

Tagliare il filetto di manzo a striscioline sottili attraverso la venatura, quindi marinare a temperatura ambiente in una miscela di salsa di soia, vino di riso e sale da cucina. Dopo 15-20 minuti, scaldare l'olio vegetale raffinato in una padella di ghisa e friggere la carne su entrambi i lati per 2 minuti.

Quindi aggiungere alla carne il peperoncino tritato finemente, lo zenzero grattugiato e l'aglio schiacciato. Aggiungere olio vegetale se necessario e cuocere la carne per altri 1-2 minuti. Togliete la carne dalla padella, mettetela in un piatto da portata e spolverate con il cumino tritato e le piume di cipolla tritate finemente.

Per macinare da soli i semi di cumino, scaldali in una padella asciutta e tritali in un frullatore.

Condimento universale: cumino in marinata, salsa, condimento

Il cumino sminuzzato viene spesso utilizzato in condimenti per insalata con cereali come riso o bulgur. L'originale sugo piccante può essere utilizzato per altri antipasti, comprese insalate di carne e frutti di mare. La ricetta per condire l'insalata con il cumino includerà i seguenti componenti:

- succo di limone appena spremuto (3 cucchiai);

- miele d'api naturale (1 cucchiaino);

- cumino macinato (1 cucchiaino);

- olio d'oliva (¼ bicchiere);

- sale da tavola qb;

- peperoncino macinato (sulla punta di un coltello).

Scottare il limone con acqua bollente, forarlo con un coltello e spremere il succo in una ciotola smaltata. Aggiungi miele d'api, spezie ed erbe aromatiche. Sbatti tutti gli ingredienti con una scopa, versando gradualmente l'olio d'oliva raffinato nella miscela piccante-piccante in un filo sottile. Raffreddare il condimento finito e utilizzarlo per condire le insalate.

Lo shish kebab acquisirà un sapore di nocciola se preimmergi la carne in una marinata con cumino. Per preparare un liquido piccante, mescolare i seguenti componenti (per 150 g di qualsiasi carne):

- salsa di soia (90 g);

- olio vegetale (20 g);

- cumino a piacere;

- una miscela di spezie per barbecue a piacere.

In una tale marinata, le fette di carne devono essere messe a bagno per 3-4 ore, metterle in un luogo fresco, ma non congelare.

Tutti i piatti a base di carne, compresi i prodotti a base di carne macinata, diventeranno più succosi con una salsa piccante. Ecco gli ingredienti per uno dei sughi di cumino più semplici:

- aglio (2 cipolle);

- olio vegetale raffinato (3 cucchiai e un po' per friggere);

- 0,5 cucchiaini ciascuno di paprika secca, cumino tritato, peperoncino.

È stato dimostrato che il consumo regolare di una piccola quantità di cumino migliora la digestione, la vista, il cuore, i vasi sanguigni e l'attività cerebrale. Si ritiene che le infusioni di acqua di cumino macinato aumentino l'allattamento nelle madri che allattano.

Sbucciare gli spicchi d'aglio, metterli in una casseruola di ghisa riscaldata e coprire con olio vegetale. Soffriggere la verdura per 5 minuti a fuoco medio. Unire l'aglio con i condimenti e scorrere in un frullatore e, nel processo di tritare gli ingredienti, versare 3 cucchiai di olio vegetale a piccole dosi. La salsa è pronta!

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