La patria del cumino è il Medio Oriente e in Europa hanno appreso di questa spezia nel XIII secolo. Oggi è utilizzato sia nella cucina orientale che in quella europea. Zira viene aggiunto al pilaf uzbeko, alle zuppe, alle salsicce e ai piatti di verdure.
Questa spezia ha molti nomi: zira, cumino romano, kammun, knim, cmin, zera. Il condimento è ottenuto dalla pianta del cumino - è un'erba corta della famiglia degli ombrelli. I semi vengono aggiunti ai piatti, che sono simili ai semi di cumino, ma nel cumino sono più scuri e di dimensioni più piccole. Esistono diversi tipi di questa pianta, ma solo due vengono utilizzati in cucina: il cumino giallo (persiano) e il Kirminsky nero, chiamato anche cumino.
Il cumino è un potente antisettico. L'uso regolare, ma non eccessivo, di questo condimento aiuta a liberarsi dalle eruzioni cutanee (brufoli e punti neri) e a proteggere dal gonfiore. Migliora la digestione, se ne consiglia l'uso per le donne che allattano per aumentare la quantità di latte.
Per rimuovere le tossine dal corpo, si consiglia di bere una bevanda a base di cumino, coriandolo e semi di finocchio. Per questo, 1 cucchiaino è sufficiente. Versare tutti i condimenti con 500 ml di acqua bollente e insistere. Questa bevanda aiuterà a purificare il corpo dalle sostanze nocive, a migliorare la digestione e a rallegrare. E per migliorare la memoria e ripristinare la vista, devi mescolare 1 cucchiaio. miele e 1 cucchiaino. cumino e prendi questa miscela ogni giorno.
Ma Zira ha anche controindicazioni. I piatti con questo condimento non dovrebbero essere consumati da persone con gravi malattie dello stomaco e dell'intestino (ulcere, gastrite con elevata acidità), nonché da coloro che non tollerano il cibo piccante. Non abusare del cumino perché può causare problemi ai polmoni.
Zira si sposa bene con peperoni rossi e neri, curcuma, cannella, zenzero in polvere, chiodi di garofano, crespino essiccato e coriandolo. Fa parte di molte spezie indiane, che vengono aggiunte a piatti di verdure, legumi e carne, zuppe di patate.
Per rivelare appieno l'aroma di questo condimento, mettilo prima in un calderone o in una padella preriscaldati, quindi tutti gli altri ingredienti. È indispensabile nella preparazione di pasti pesanti, in quanto migliora la digestione e allevia gli spiacevoli segni dell'eccesso di cibo.
Ad esempio, negli Stati Uniti è necessariamente messo in fajitos, tacos, chili con carne, in Grecia - nell'hummus e in Bulgaria - nella salsiccia. Il cumino si trova spesso nelle marinate, ma questo condimento ha guadagnato popolarità grazie al pilaf uzbeko. I semi di cumino vengono messi in sottaceti e i chicchi macinati vengono messi in pasticceria e prodotti da forno.
Per aggiungere la giusta dose di questo condimento al piatto, è necessario ricordare che ci sono 6 g di semi in un cucchiaino e 15 g in una sala da pranzo.
