Il cumino è una pianta biennale originaria dell'Egitto e dei paesi del Mediterraneo. In oriente, il cumino è la spezia più venerata, apprezzata da molti secoli. La spezia ha un sapore pungente, a volte piccante e leggermente amaro, mentre è molto usata sia in cucina che in cosmetologia.
Spezia utile
I principali produttori di semi di cumino sono i paesi baltici, la Bielorussia, la Germania, il Caucaso, l'Asia centrale. Come spezia vengono utilizzati semi di cumino, che vengono raccolti nel secondo anno di vita della pianta subito dopo la fioritura. I semi contengono il 10% di olio essenziale di carvone, che quando riscaldato rivela le sue proprietà e conferisce ai prodotti un sapore di anice.
Inoltre, la spezia è ricca di calcio, fosforo, ferro, quindi aiuta le persone che soffrono di problemi digestivi. La spezia contiene sostanze utili come lipidi, minerali, amido, vari elementi chimici, ecc.
La spezia non deve essere aggiunta al cibo per persone con elevata acidità, colelitiasi e ulcere allo stomaco. Infusi e decotti di cumino non dovrebbero essere usati da persone con malattie cardiache. Le donne durante la gravidanza possono usare la spezia in piccole dosi. Un condimento che aumenta la glicemia è controindicato nei diabetici. Pertanto, è meglio non abusare del cumino poiché può irritare lo stomaco.
L'uso del cumino in cucina
Il cumino come spezia si sposa bene con tutti i tipi di carne - manzo, maiale, pollame, sia fritti che in umido. Il cumino viene anche aggiunto alla carne di hamburger.
La spezia è adatta per realizzare salse in abbinamento ad altri condimenti e dona al piatto ogni volta un gusto unico e inimitabile.
Nei legumi - piselli, riso, grano saraceno e latticini - latte, yogurt, formaggio, è del tutto possibile aggiungere il cumino per aggiungere spezie.
Qualsiasi piatto, i cui componenti principali sono formaggi, uova, verdure, carne, frutti di mare, puoi sempre aggiungere sapore e aroma con l'aiuto delle spezie.
Il cumino è un componente tradizionale del pane di segale, dei sottaceti per la marinatura di pomodori, cetrioli e altre verdure, nonché del pesce. La spezia può aggiungere aroma alle bevande alcoliche fatte in casa: birra, tinture, liquori.
Cumino in medicina
Dal cumino, puoi preparare un infuso secondo la seguente ricetta. Prendi 2 cucchiai. l. semi, versare un bicchiere di acqua bollita. Quindi mettere il brodo a bagnomaria per circa 10 minuti. Quindi raffreddare, filtrare, diluire con acqua bollita e assumere 100 ml prima dei pasti 2 volte al giorno.
Questa tintura è indicata per la bronchite, per il trattamento dei vermi nei bambini, elimina anche l'infiammazione intestinale, la formazione di gas e migliora l'appetito.
Per le donne durante l'allattamento, puoi usare questa tintura, solo di consistenza più debole: 2 cucchiaini. per 400 ml di acqua assumere 30 ml ai pasti 1 volta al giorno.
Questa spezia ha proprietà antinfiammatorie, quindi, se necessario, applicare lozioni di cumino sulle aree infiammate del corpo.
