Il congelamento di verdure ed erbe consente di preservare non solo l'aspetto, il gusto, ma anche molte più vitamine rispetto a qualsiasi altro tipo di conservazione degli alimenti. Ecco alcuni consigli su come congelare correttamente frutta e verdura in modo da preservare il più possibile il gusto e i benefici del prodotto.
È necessario
Puoi congelare qualsiasi verdura che non sia troppo acquosa. Perfetto per questo: broccoli e cavolfiori, melanzane e zucchine, peperoni, qualsiasi verdura
Istruzioni
Passo 1
Broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles
Prima di tutto, devi dividere il cavolo in infiorescenze e, naturalmente, lavare. Il prossimo passo dovrebbe essere sbollentare in acqua bollente: tenere il cavolfiore in acqua bollente per 2 minuti, i broccoli - 1 minuto, i cavoletti di Bruxelles - 5 minuti. Quindi le verdure sbollentate vanno raffreddate con acqua fredda e lasciate asciugare il più possibile. Solo allora le infiorescenze possono essere confezionate in pacchetti. Di solito faccio le porzioni, è molto conveniente.
Se cavolfiori e broccoli non vengono sbollentati, risulteranno sodi e meno saporiti una volta scongelati durante la cottura. Se non lo fai raffreddare subito dopo averlo sbollentato, sarà troppo morbido e fragile.
Passo 2
peperone
Può essere congelato intero o affettato. Per fare ciò, è necessario lavare i baccelli e pulire la scatola dei semi. Quindi, tritare i peperoni o mettere i peperoni interi l'uno nell'altro in piccole pile e confezionarli in sacchetti.
Passaggio 3
Melanzane e Zucca
Zucchine e melanzane, come il cavolfiore, devono essere sbollentate. Il piano d'azione è quello tradizionale: lavare, tagliare (in cerchi, cubetti, strisce), immergere per un minuto in acqua bollente, raffreddare con acqua fredda, asciugare e confezionare.
Nota che le melanzane tardive possono essere amare. In questo caso, dopo il taglio, i pezzi devono essere ben salati, mantenuti in questo stato per circa 30 minuti, quindi sciacquati bene e sbollentati solo dopo tutti i procedimenti.
Passaggio 4
Verdure: cipolla, aneto, prezzemolo, acetosa
I verdi sono molto facili da congelare. Per fare questo, è necessario lavarlo, asciugarlo, tagliarlo e confezionarlo in sacchetti. So per esperienza che è meglio scegliere piccole buste porzionate individuali per 1 cottura. Puoi mescolare diversi tipi di verdure a tuo piacimento.
Si consiglia di sbollentare l'acetosa per 30 secondi prima di congelarla.
