La ricetta dei classici California roll solleva molte polemiche per quanto riguarda gli ingredienti utilizzati. Molti chef di sushi usano il cetriolo al posto dell'avocado per il ripieno, poiché è un frutto piuttosto duro che richiede molto tempo per essere masticato. Un altro punto controverso è la polpa di granchio. Alcuni ristoranti giapponesi preferiscono sostituire la polpa di granchio con bastoncini di granchio, poiché questo non solo riduce significativamente il costo del rotolo, ma lo rende anche più tenero e morbido.
È necessario
- - 100 g di riso giapponese bollito;
- - 2-3 fogli pressati di alga nori;
- - 100 g di bastoncini di granchio o polpa di granchio;
- - 1 avocado o cetriolo;
- - semi di sesamo o caviale tobiko;
- - wasabi;
- - pellicola trasparente;
- - makisa di bambù.
Istruzioni
Passo 1
Stendete della pellicola sui maki di bambù e metteteci sopra mezzo foglio di alga nori. Ci inumidiamo le mani con acqua in modo che il riso non si attacchi ad esse. Stendiamo il riso in uno strato uniforme sulla superficie della sfoglia, lasciando circa 1 cm di alghe non ricoperte di riso su un bordo.
Passo 2
Capovolgere la foglia di alga in modo che la superficie con il riso sia sulla pellicola trasparente. Applicare uno strato sottile di wasabi sull'alga nori. Sul bordo del rotolo mettete i bastoncini di granchio (o polpa di granchio) in uno o due strati, a seconda dello spessore del rotolo desiderato. Quindi metti diverse strisce di cetriolo (o una striscia di avocado) sui bastoncini di granchio.
Passaggio 3
Dopo esserci assicurati che il ripieno abbia lo stesso spessore e lunghezza, iniziamo a torcere con cura il rotolo, premendo leggermente sul makisu. Espandi i maki di bambù e rimuovi la pellicola.
Passaggio 4
Cospargere il rotolo con caviale tobiko o semi di sesamo, quindi tagliarlo con cura in più parti uguali.
Passaggio 5
I California Rolls vanno serviti con salsa di soia, wasabi e zenzero sottaceto.
