Non importa quanto amiamo la squisita vacanza "ol inclusive", niente può sostituire l'unione primaverile-estiva con la natura, un fuoco e, naturalmente, un barbecue. Ci sono diversi comandamenti, osservando i quali otterrai molto piacere e un meraviglioso barbecue.
- La carne ha un buon sapore da sola. Più semplice è la marinata, meglio è. Sale e pepe macinato sono ottimi! Puoi aggiungere la cipolla tagliata ad anelli, leggermente schiacciata per una maggiore succosità. Se vuoi comunque migliorare il sapore della carne, cerca di non esagerare. Zira, coriandolo, paprika, aglio sono i tuoi migliori amici in questo piacevole affare. All'agnello, che deve essere prima impastato, si può aggiungere una manciata di more e menta. Nel pollo - kefir o (non e!) Curcuma. Il succo di limone o il vino dovrebbero essere aggiunti solo se la carne è vecchia e promette di essere dura.
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La legna da ardere ideale per il barbecue è una vite. Se all'improvviso non è stato trovato, allora tronchi di alberi decidui, ad esempio betulla, quercia o mela - da quest'ultimo si ottiene un sottile aroma leggermente dolciastro. Non è consigliabile utilizzare tronchi di conifere: la carne avrà un sapore amaro, nonostante la migliore marinata. I liquidi più leggeri sono una cosa inaccettabile per un uomo normale (e dannoso per il gusto del barbecue), poiché sa accendere un fuoco con un fiammifero e dei bastoncini secchi. E con i carboni già pronti, i problemi non dovrebbero sorgere affatto.
image - Tutti gli alimenti hanno tempi di cottura diversi. Il modo più veloce per cucinare è il pesce. E il minimo calore le basta. Poi viene il pollo, e poi la carne, che richiede molto più tempo e calore.
- Dai carboni alla parte superiore dello shashlik, dovrebbe esserci un'altezza di 4 dita - una distanza testata dal tempo e migliaia di spiedini. Si consiglia di non riempire di carbone un bordo del barbecue. Gli spiedini quasi pronti con carne possono essere spostati lì in modo che "raggiungano" a fuoco basso.
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Pezzi di carne con cipolle su uno spiedino sono intervallati da dilettanti che non sanno che molto rapidamente la cipolla diventa nera e si trasforma in carbone, che rovina solo il gusto della carne. Ma inserire pezzi di pancetta tra la carne è un'ottima idea. La carne risulterà molto più succosa e tenera.
image - Stranamente, non inondare i carboni con acqua che ha iniziato a bruciare. Devono essere cosparsi di sale, questo non solo abbatterà il fuoco, ma impedirà anche che il grasso che scorre dalla carne si bruci. Il grasso bruciato darà un sapore amaro anche alla carne migliore.
- Se, prima di mettere la carne, lanci un rametto o due erbe piccanti sui carboni, l'aroma speziato affumicherà leggermente il tuo kebab, conferendogli un sapore più brillante. Per un dilettante, può essere rosmarino, salvia, dragoncello, prezzemolo.
- Se hai seguito le regole precedenti su come preparare un delizioso kebab, la maionese e il ketchup non solo non ti aiuteranno, ma ti danneggeranno anche se ti godrai l'ottimo sapore della carne. Pane fresco, verdure e possibilmente sale sono tutto ciò che serve per integrare.
