Gli spiedini di pollo sono un piatto semplice che sorprende con una varietà di varianti. Il pollo è stato a lungo riconosciuto dalle statistiche come la carne più popolare al mondo: è un prodotto dietetico facile e veloce da preparare, si combina con molti ingredienti ed è adatto per l'incarnazione di molte ricette in stile nazionale.
Regole di base per cucinare spiedini di pollo
Per cucinare spiedini di pollo, la carne delle cosce di pollame è l'ideale. È abbastanza grasso da essere succoso quando viene cotto a fuoco vivo, e tuttavia può essere tagliato in pezzi molto grandi. Il petto di pollo viene spesso utilizzato anche per il barbecue e molti lo preferiscono come carne più dietetica, ma è facile da asciugare. Pertanto, se si preparano spiedini di petto di pollo, è necessario prima marinare bene la carne, aggiungendo generosamente olio vegetale alla marinata.
Puoi scegliere diverse combinazioni di ingredienti per la marinata. Come acido, prendi aceto o succo di limone acido, salsa di soia, prodotti a base di latte fermentato, varie spezie ed erbe aromatiche. Le combinazioni più popolari sono olio d'oliva, succo di limone e aglio alle erbe, una miscela di salsa di soia con olio di sesamo e miele, kefir o yogurt denso con aneto tritato.
I piccoli spiedini di bambù sono adatti per fare spiedini di pollo. Mezz'ora prima di metterci sopra la carne, devi metterli a bagno in acqua fredda. Altrimenti, possono divampare dal calore di un fuoco aperto e rovinare l'intero piatto.
Non è necessario stringere la carne né troppo lasca né troppo stretta. Se i pezzi sono troppo distanti, potrebbero trasudare e bruciare. Se infilate troppo strettamente, possono rimanere molliccie dove un pezzo tocca l'altro.
Ricette di kebab di pollo
Lo shish kebab in stile hawaiano è delizioso e succoso. Per lui avrai bisogno di:
- 8 petti di pollo senza pelle;
- 3 cucchiai di salsa di soia;
- 3 cucchiai di zucchero di canna;
- 2 cucchiai di olio di sesamo;
- ¼ cucchiaino di zenzero in polvere;
- 4 spicchi d'aglio;
- 400 grammi di fette di ananas in scatola.
Passare l'aglio attraverso lo spremiaglio. In una ciotola, unire la salsa di soia, l'olio di sesamo, lo zenzero e l'aglio, aggiungere lo zenzero macinato e lo zucchero. Tagliate i petti di pollo a cubetti di 2-3 centimetri di lato, uniteli ai pezzi di ananas nella marinata. Mescolate bene, chiudete la ciotola con la pellicola e mettete in frigo per 30-40 minuti. Immergere gli spiedini di bambù allo stesso tempo.
Infilate i pezzi di pollo sugli spiedini. Adagiateli sulla brace e grigliate il kebab, girando di tanto in tanto per 15-20 minuti.
Marinare il pollo alla greca. Prendere:
- 750 grammi di petti di pollo;
- 200 ml di yogurt greco denso senza additivi;
- 2 spicchi d'aglio;
- ½ cucchiaino di cumino macinato;
- sale e pepe nero macinato al momento.
Unire in una ciotola lo yogurt, il sale, il pepe e il cumino. Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alla marinata. Aggiungere il pollo a dadini e mescolare bene fino a quando la marinata è sulla carne. Marinare per 30-40 minuti. Infilare degli spiedini pre-inumiditi e grigliare sulla brace o grigliare per 10-12 minuti, ricordandosi di girare gli spiedini con gli spiedini.
