In primavera e in estate nei fine settimana, a molte persone piace fare barbecue nella natura. Certo, puoi comprare kebab marinati già pronti. Ma è molto meglio marinare la carne da soli, con il cuore, quindi il kebab risulterà sicuramente delizioso. La cosa principale è conoscere e seguire alcune regole per fare un kebab.
Istruzioni
Passo 1
Il primo passo è scegliere la carne giusta. I deliziosi kebab non devono essere cotti dall'agnello. Un'ottima alternativa è il maiale. Meglio prendere il collo, c'è carne e strutto. Ma puoi comprare altri pezzi, la cosa principale è che non vive lì, c'è un po 'di strutto per il gusto. Ovviamente la carne deve essere fresca. Per determinarlo, premere sulla sua superficie. Se la carne salta e si raddrizza immediatamente, è fresca. Se l'ammaccatura non si raddrizza per molto tempo, è meglio non prendere tale carne.
Passo 2
La carne deve essere adeguatamente marinata. Ma prima, è importante tagliarlo con saggezza - attraverso le fibre, in pezzi di 3 cm di spessore La dimensione ottimale dei pezzi è 6x6x3 o poco più. Questi pezzi dovrebbero essere immersi in una soluzione di aceto con acqua, sale, pepe, foglie di alloro e cerchi di cipolla. I cerchi di cipolla - circa 0,5 cm - non devono essere divisi in anelli. È necessario immergere per 2-4 ore, non di più.
Passaggio 3
Un buon kebab va cotto sulla legna giusta. L'opzione migliore sono gli alberi da frutto, ad esempio mele, ciliegie, albicocche. Si sconsiglia l'uso di conifere, acero, frassino, pioppo, ontano, salice, olmo, acacia, pioppo tremulo, sorbo. Le resine di questi alberi emettono agenti cancerogeni durante la combustione, la carne non deve essere impregnata di esse. È necessario preparare i carboni dalla legna da ardere nella griglia, è meglio non usare benzina e altri liquidi per l'accensione.
Passaggio 4
Quando la fiamma si attenua, puoi mettere gli spiedini infilati su uno spiedino sulla griglia. È meglio prendere gli spiedini piatti, in modo che quando si girano i pezzi di carne non girino su di essi. Gli spiedini devono essere infilati ben stretti. Alternandoli con fette di cipolla, pomodori. Durante la frittura, gli spiedini devono essere costantemente girati e versati con la marinata. Se i carboni danno fuoco, devono essere spenti spruzzandoli con acqua in modo che gli spiedini non si brucino.
