Per cucinare carne morbida, tenera e molto saporita, deve essere pre-marinata tenendola in frigorifero per diverse ore. Inoltre, questo processo è individuale per ogni tipo di carne.
È necessario
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- Marinata di alce
- cinghiale e cervo
- carne - 1 kg;
- acqua - 0,5 l;
- aceto 3% - 0,5 l;
- sale - 10 g;
- zucchero - 5 g;
- Pepe;
- Foglia d'alloro;
- Chiodi di garofano;
- bacche di ginepro.
- Marinata di selvaggina
- carne - 1 kg;
- vino rosso secco - 0,5 l;
- aceto - ¼ st.;
- sale - 10 g;
- zucchero - 5 g;
- olio vegetale;
- Pepe;
- Foglia d'alloro;
- Chiodi di garofano;
- bacche di ginepro.
- Marinata di Agnello
- carne - 1 kg;
- cipolle - 2 kg;
- succo di melograno - 1 cucchiaio.;
- sale;
- Pepe;
- Foglia d'alloro;
- Carne di maiale marinata
- carne - 2 kg;
- cipolle - 3 pezzi.;
- limone - ½ pz.;
- sale;
- Pepe;
- Noce moscata
- Marinata Di Vitello
- carne - 1 kg;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- vino rosso - 170 g;
- senape - 3 cucchiai;
- Foglia d'alloro;
- la buccia di mezzo limone;
- cipolle - 3 pezzi.;
- salsa di soia - 3 cucchiai;
- prezzemolo;
- sale;
- Pepe.
- Marinata all'aglio per tutti gli usi
- carne - 1 kg;
- vino rosso - 0,5 l;
- aceto - ¼ st.;
- carote - 1 pz.;
- sedano;
- aglio;
- Foglia d'alloro;
- Pepe;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Marinata per carne di alce, cinghiale e cervo Far sobbollire le spezie per 8-10 minuti, aggiungere sale, zucchero, aceto, far bollire, scolare e raffreddare. Mettere la carne lavata e tagliata in porzioni in una casseruola, coprire con la marinata e conservare in frigorifero per 2-3 giorni.
Passo 2
Marinata per selvaggina Lavare bene la carne con acqua fredda, asciugarla, tagliarla in porzioni, grattugiare con una miscela di spezie tritate, mettere in una ciotola smaltata, coprire con vino mescolato con olio vegetale, aceto, sale e zucchero. Refrigerare per 1-2 giorni.
Passaggio 3
Marinata di agnello Lavare bene la carne, asciugarla, tagliarla a pezzetti e unirla alla cipolla tagliata a metà. Trasferire in una casseruola, aggiungere sale, pepe, alloro. Versare il succo di melograno, mescolare ancora e mettere in frigorifero per 5-8 ore.
Passaggio 4
Marinata di maiale Spremere il limone in un bicchiere, quindi aggiungere acqua a quasi mezzo bicchiere. Mettere uno strato di carne tritata in una ciotola smaltata, cospargere di sale, pepe, noce moscata grattugiata e cipolla tagliata ad anelli sottili. Riempire con succo di limone diluito e mescolare. Refrigerare per 8-10 ore.
Passaggio 5
Marinata di Vitello Tagliare la carne a pezzetti, metterla in una casseruola e coprirla con una marinata composta da aglio tritato, vino rosso, senape, alloro, scorza di limone, cipolla tritata, prezzemolo fresco, salsa di soia, sale e pepe. Amalgamare bene il tutto e mettere in frigo per 8-10 ore.
Passaggio 6
Marinata universale all'aglio Sbucciare le verdure, tritarle finemente, coprire con vino, acqua e aceto. Aggiungere sale e spezie. Mettere a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio tritato e mettere in frigorifero. Versare la carne preparata con la marinata risultante e conservare in frigorifero per 8-10 ore.
