A prima vista, il processo di cottura delle verdure sembra essere molto semplice. Ma per questo, avrai bisogno della conoscenza di alcuni segreti e sottigliezze - quindi risulterà cucinare le verdure in modo tale che sia le vitamine che il gusto siano preservati il più possibile.
Quando fai bollire le barbabietole per le insalate, devi cercare di renderle non solo gustose, ma anche abbinate ad altre verdure, dare colore al piatto e le vitamine rimangono intatte.
Come bollire le barbabietole
È necessario posare le radici in modo che l'acqua copra solo leggermente le verdure e di tanto in tanto deve essere rabboccata.
Quando bolle, copri le barbabietole con un coperchio e accendi un piccolo fuoco. In questo caso, è meglio evitare l'ebollizione. Non esiste un'opinione univoca sulla durata della cottura: dipenderà sia dalle dimensioni del raccolto di radici che dal grado di durezza che dovrebbe essere ottenuto di conseguenza. In media, il processo richiede 40-60 minuti.
La prontezza delle barbabietole viene controllata perforandola con uno stuzzicadenti o un coltello. Le barbabietole sono considerate finite se la loro carne scivola facilmente sulla superficie del coltello. Ma non dovresti farlo troppo spesso: se il raccolto di radici viene fortemente martellato, ne uscirà molto succo e questo porta a una perdita di luminosità e di vitamine.
Non dovresti salare l'acqua: in primo luogo, è inutile e, in secondo luogo, questo può solo rovinare il gusto delle barbabietole.
Piccoli trucchi di barbabietola
Affinché le barbabietole non perdano colore durante il processo di cottura, l'acqua dopo l'ebollizione può essere addolcita o acidificata - un paio di cucchiai di zucchero o aceto da tavola per tre litri d'acqua senza verdure.
Non ci sono regole speciali riguardo al materiale utilizzato per cucinare le barbabietole. L'unica cosa che dovrebbe essere presa in considerazione è che il brodo di barbabietola risulta essere colorante, molto saturo, quindi non dovresti usare tali piatti che saranno difficili da lavare. Non è consigliabile cucinare le barbabietole in piatti di metallo. In termini di volume, è necessario scegliere piatti non molto grandi in modo che il volume non occupato sia il più piccolo possibile. Idealmente, quando c'è una distanza di due o tre centimetri dall'acqua al coperchio.
Puoi mettere una crosta di pane in una casseruola durante la cottura: in questo modo elimini l'odore delle barbabietole bollite, che è inevitabilmente presente in questo momento e non piace a tutti.
Per rendere le barbabietole facili da sbucciare, a fine cottura è meglio sciacquarle o raffreddarle, per cui vanno immerse in acqua fredda per 8-10 minuti. Non dovresti cucinare le barbabietole nella stessa ciotola con altre verdure per insalata: con la cottura separata, il colore dell'ortaggio rimane più luminoso. Per evitare che le barbabietole macchino altre verdure con il loro succo, devono essere tagliate e mescolate in una ciotola a parte con l'aggiunta di olio di semi di girasole. L'olio crea un film sottile sulla superficie e trattiene il succo.
