Non è un segreto che i latticini dovrebbero essere acquistati con estrema cautela. I venditori ora stanno cercando di attirare l'acquirente con un bel nome e ovunque scrivono che il prodotto è coltivato. E come determinare se un prodotto è buono o meno, proviamo a usare l'esempio della ricotta.
Il consiglio più importante: non cadere nella pubblicità. Ora puoi spacciare qualsiasi prodotto per eco-friendly, farm, bio e così via. Infatti, è solo in laboratorio che possono capire a fondo dove si trova il prodotto naturale e dove si trova il suo surrogato. Pertanto, sulla confezione, prima di tutto, leggi la composizione del prodotto. La ricotta naturale contiene la ricotta stessa (latte), pasta madre e sostanze ausiliarie - caglio e cloruro di calcio. Qualunque cosa! La ricotta naturale non deve contenere latte in polvere, conservanti e grassi vegetali.
Guarda la data di produzione. Non comprare la ricotta se mancano uno o due giorni prima della data di scadenza. Quando si apre la cagliata, annusarla. La vera ricotta odora di latte e il sapore è leggermente acido o dolce, senza un vantaggio pronunciato.
Se hai dei dubbi sulla qualità della cagliata, fai un piccolo esperimento di laboratorio. Metti una goccia di iodio sulla cagliata. Se la goccia diventa blu, è stato aggiunto dell'amido alla cagliata per aumentare il volume del prodotto.
La cagliata naturale ha una consistenza granulare uniforme. La ricotta troppo morbida e appiccicosa implica la presenza di eccipienti o una violazione della conservazione del prodotto.
