Vera, senza falsi e additivi, la ricotta è un prodotto molto utile e importante. Di recente, tuttavia, si sentono sempre più recensioni poco lusinghiere sulla qualità della ricotta in vendita.
Come scegliere la ricotta giusta in modo che il prodotto non causi danni? Difficilmente puoi trovare qualcosa di meglio di uno rustico, ma questo lusso non è disponibile per tutti gli abitanti delle città, quindi devi acquistare questo prodotto in diversi negozi.
Prestare attenzione a quanto segue:
1 pacchetto
La strada deve essere asciutta; non appiccicoso e non eccessivamente bagnato, non dovrebbe esserci gonfiore. Se si tratta di ricotta in una confezione sottovuoto gonfiata, è meglio ignorare un tale prodotto. Deve essere conservato in una vetrina con frigorifero, poiché si deteriora rapidamente quando riscaldato.
2. Termini di conservazione
La data di uscita non dovrebbe essere oltre quella di ieri. La vera ricotta viene conservata per non più di tre giorni. Se la data di scadenza indicata sulla confezione supera questo periodo, nel prodotto viene miscelata una grande quantità di conservanti e vari prodotti chimici, che non sono sempre sicuri per la salute.
3. Aspetto
Il colore della ricotta più corretta è bianco, con una leggera sfumatura cremosa. Una tinta gialla o bluastra della ricotta è un segno di conservazione a lungo termine o mancanza di qualità.
4. Odore
L'odore della vera ricotta è lattico e aspro. Se ti è sembrato fortemente acido, è molto probabile che il prodotto sia stantio o realizzato con violazioni della tecnologia.
5. Gusto
Il sapore della vera ricotta è tenero e leggermente acido, ma non acido, tanto più dolce. La cagliata acida è vecchia e il sapore dolce deriva dall'aggiunta di zucchero per nascondere l'alto contenuto di acido. La cagliata insapore è semplicemente insapore e molto probabilmente contiene amido o cloruro di calcio.
Di norma, non puoi provare il gusto e il colore della ricotta confezionata nel negozio, ma se ti imbatti in un prodotto di bassa qualità, devi ricordare il produttore e d'ora in poi rifiutarti di acquistare prodotti con questo marchio.
Vale anche la pena sapere che l'imballaggio morbido, di carta e di ricotta non è l'opzione migliore, è fragile ed è più facile che i batteri patogeni entrino in esso. La preferenza va data a imballaggi solidi, in plastica o sottovuoto. È sigillato, quindi il rischio che gli agenti patogeni entrino in esso è inferiore ed è più facile mantenere il prodotto al suo interno.
Se lo scopo dell'acquisto è proprio la ricotta, dovresti cercare esattamente questa parola sull'etichetta, ma non "prodotto cagliato", "massa cagliata". Tutti questi prodotti e masse sono realizzati con l'aggiunta di zucchero o sostituto del grasso del latte, noto anche come margarina, noto anche come grasso vegetale idrogenato.
L'etichetta deve indicare il contenuto di grassi della cagliata, il suo valore energetico e nutritivo, nonché la sua composizione. Conservanti, addensanti e additivi alimentari riducono la qualità del prodotto.
È meglio, ovviamente, acquistare la ricotta sul mercato, dove ogni lotto di prodotti è sottoposto a controllo sanitario ed epidemiologico, c'è una scelta e non solo puoi guardare bene la ricotta che acquisti, ma anche annusarla, e anche assaggiarlo.
