La cheesecake di Lviv è un dolce delicato e squisito, una vera scoperta per gli amanti dei dolci!
È necessario
- Per la torta di formaggio:
- - 500 g di ricotta (grassa, almeno 9%);
- - 4 uova;
- - 150 g di zucchero;
- - 100 g di burro ammorbidito;
- - Scorza di 1 limone;
- - 30 g di uvetta (al posto dell'uvetta, puoi usare qualsiasi altra frutta secca, oltre a semi di papavero, frutta candita o noci);
- - 1 cucchiaio. l. semolino.
- Per la glassa:
- - 60 gr di burro;
- - 60 g di zucchero;
- - 3 cucchiai. panna acida;
- - 2 cucchiai. polvere di cacao.
Istruzioni
Passo 1
Macinare la ricotta attraverso un setaccio. Nota: la ricotta deve essere asciutta, altrimenti la cheesecake risulterà densa e insapore. Per evitare ciò, spremere il liquido in eccesso attraverso una garza.
Passo 2
Separare gli albumi dai tuorli. È molto semplice farlo: devi colpire il guscio con un coltello e con attenzione, sopra la ciotola, dividerlo in 2 metà. Questo verserà la maggior parte delle proteine nella ciotola. Il contenuto di quella metà del guscio, in cui rimane il tuorlo, dovrebbe essere versato nel palmo della tua mano e le dita leggermente divaricate, in modo che la proteina penetri attraverso di loro nella ciotola e il tuorlo rimanga nella tua mano.
Passaggio 3
Versare lo zucchero nei tuorli e sbattere con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere ai tuorli il burro ammorbidito, la scorza grattugiata, l'uvetta, il semolino e la ricotta. Mescolare tutto fino a che liscio (è possibile utilizzare un mixer).
Passaggio 4
Sbattere gli albumi con un mixer fino a picchi stabili e mescolare delicatamente con la massa di uova di cagliata.
Passaggio 5
Ungete lo stampo per muffin con il burro e cospargetelo di farina (potete invece ricoprire lo stampo con carta da forno). Versare lì il composto preparato.
Passaggio 6
Cuociamo in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.
Passaggio 7
Quando la cheesecake di Lviv sarà pronta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente, dopodiché togliamo il prodotto dallo stampo, capovolgendolo su un piatto.
Passaggio 8
Prepariamo la glassa: mettiamo il burro e lo zucchero semolato in un pentolino e mettiamo a fuoco basso. Tenere sul fuoco finché il burro non si scioglie, mescolando continuamente. Aggiungere la panna acida e il cacao. Mescolate continuamente, portate a bollore la glassa e spegnete subito il fuoco.
Passaggio 9
Versare il syrnik raffreddato con la glassa calda e metterlo in frigorifero per una notte.
Passaggio 10
Tagliare a fette la cheesecake fredda di Lviv e servire con il caffè.
