Fare i biscotti alla vigilia di Natale è una tradizione europea di lunga data con radici profonde nel passato. C'è una leggenda su un monaco che ha aggiunto accidentalmente spezie all'impasto, e poi ha attaccato varie figurine sul tema biblico, ma non sono sopravvissute informazioni esatte su questo. Comunque sia, i biscotti con zenzero, cannella e vaniglia sono un must per le vacanze di Natale fino ad oggi. Ecco alcune delle ricette più popolari per biscotti e altri prodotti da forno per le feste.
Stelle ghiacciate alla cannella
Ingredienti:
- 200 g di farina di frumento
- 80 g di burro (ammorbidito)
- 60 g di zucchero
- 40 g di mandorle tritate
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 60 g di zucchero a velo
- qualche goccia d'acqua
Cucinare passo dopo passo:
1. Strofinare accuratamente il burro e lo zucchero semolato con un cucchiaio fino a ottenere una massa soffice di consistenza uniforme. Sbatteteci un uovo, aggiungete le mandorle, la cannella e la farina con il lievito (lievito in polvere), precedentemente setacciato con un setaccio da cucina. Impastare un impasto abbastanza duro e formare una palla.
2. Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius. Stendere l'impasto sul piano di lavoro preparato in uno strato alto circa 1/2 cm. Utilizzando le tacche per ricci, ritagliare i biscotti a forma di stelle.
3. Stendere i pezzi su una teglia unta d'olio e cuocere per 8-10 minuti, senza arrossire. Per preparare la glassa, unire lo zucchero a velo e un po' d'acqua e applicare il composto sui biscotti raffreddati con un pennello da cucina. Lascia asciugare bene.
Mezzaluna di noci con vaniglia
Ingredienti:
- 140 g di farina di frumento
- 100 g di burro
- 50 g di mandorle tritate
- 40 g di zucchero
- 1 tuorlo
1 bustina di zucchero vanigliato
Cucinare passo dopo passo:
1. Ammorbidire leggermente il burro e strofinarlo con lo zucchero semolato fino a renderlo spumoso. Sbattere i tuorli, quindi incorporare la farina e le noci tritate. Stendere un impasto sufficientemente plastico, che poi si trasformi in una palla e si metta al freddo per un paio d'ore.
2. Rimuovere una palla di pasta dal frigorifero, staccarne piccoli pezzi con le mani e modellare manualmente ciascuno di essi in una forma a mezzaluna, posizionare gli spazi vuoti risultanti su una teglia unta o foderata di pergamena.
3. Cuocere i biscotti per 8-10 minuti a 180 gradi Celsius. Evitare un'eccessiva doratura. Raffreddare leggermente i biscotti finiti e rotolarli bene nello zucchero vanigliato mentre sono ancora caldi.
Biscotti di pasta frolla tradizionali
Ingredienti:
- 150 g di farina di frumento
- 125 g di burro (ammorbidito)
- 60 g di zucchero
- 1 tuorlo
- un pizzico di sale
- 50 g di zucchero a velo
- qualche goccia d'acqua
Cucinare passo dopo passo:
1. Preparare il burro e lo zucchero in una massa soffice strofinandoli con un cucchiaio. Aggiungere il tuorlo, il sale e la farina. Dall'impasto risultante sufficientemente plastico, modellare una palla e lasciarla nella stanza per circa un'ora. Ora su un tavolo spolverato di farina, stendere l'impasto in uno strato alto 1/2 cm e ritagliare degli spazi vuoti ricci con uno stampo speciale.
2. Cuocere su una teglia unta d'olio per 8-10 minuti a 180 gradi Celsius. Assicurati che i biscotti non si dorino troppo: possono bruciare molto rapidamente. Raffreddare senza togliere dalla teglia. Quindi rimuovere con cura e lasciare raffreddare completamente.
3. Per preparare la glassa, mescolare la polvere e qualche goccia d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo, utilizzando un pennello da cucina, applicare sui biscotti già raffreddati. Potete decorare la superficie con confettini di pasta colorati, ma questo deve essere fatto prima che la glassa si sia congelata.
Torta al cioccolato con rum
Ingredienti:
- 200 g di cioccolato
- 400 ml di farina
- 200 ml di zucchero
- 200 ml di yogurt naturale
- 100 ml di olio vegetale inodore
- 1 uovo
- 3 cucchiai. cucchiai di cacao in polvere di qualità
- 2 cucchiaini di rum
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Cucinare passo dopo passo:
1. Rimuovere tutti gli alimenti soggetti a prescrizione dal frigorifero 15 minuti prima della cottura. Incorporare lo zucchero semolato all'uovo e agitare con una forchetta normale. Aggiungere l'olio vegetale, sbattere con una frusta.
2. Incorporare lo yogurt naturale e il rum e frullare ancora bene il composto. Mescolare la farina con la soda e il cacao in polvere, setacciare il tutto e aggiungere gradualmente alla massa di uova e yogurt. Tagliare il cioccolato a pezzetti e unirlo all'impasto: il cioccolato deve essere distribuito abbastanza uniformemente.
3. Versare il composto ottenuto in una teglia per muffin o torta oliata e infornare per 30-40 minuti a 180 gradi Celsius. La prontezza dell'impasto può essere verificata con un fiammifero o uno stuzzicadenti: esce dalla torta asciutta, il che significa che puoi toglierla dal forno. Cospargere la torta finita con zucchero a velo.
Muffin con frutta candita su latte condensato
Ingredienti:
- 200 g di farina
- 1 lattina di latte condensato
- 2 uova
- 100 g di panna acida
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- canditi, zucchero a velo
Cucinare passo dopo passo:
1. In una ciotola unire il latte condensato, le uova e la panna acida, sbattere con un mixer - la velocità dovrebbe essere bassa. Incorporate la farina, setacciata con il lievito, e una manciata di frutta candita e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Lubrificare gli stampini porzionati per muffin con olio vegetale (se si utilizzano stampi in silicone alimentare, la loro superficie può essere lasciata senza lubrificazione). Stendete l'impasto lasciando un po' di spazio sul bordo. Infornare a 190°C per 20-25 minuti. Cospargere i muffin finiti con zucchero a velo.
