Terrin è originario della Francia. Può essere preparato con quasi tutti gli ingredienti, ma l'opzione più sofisticata è con i gamberetti.
È necessario
- Per 8 porzioni:
- - 700 g di filetto di merluzzo;
- - 6 uova;
- - 500 g di gamberoni;
- - 2 pomodorini;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 1 cipolla;
- - 2 cucchiaini basilico essiccato;
- - 4 cucchiai olio d'oliva;
- - sale pepe.
- Avrai anche bisogno di un frullatore e della carta da cucina.
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare l'aglio e la cipolla, tritarli finemente. Versare acqua bollente sui pomodori per 1 minuto, quindi togliere la pelle, tagliare la polpa a cubetti.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Soffriggere l'aglio e la cipolla finché sono teneri. Aggiungere in padella i pomodori e il basilico essiccato. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutta l'umidità è evaporata. Tritare finemente le foglie di prezzemolo e aggiungerle alle verdure. Preriscaldare il forno a 180°C.
Passaggio 3
Sbucciare i gamberi e togliere le teste. Mettere da parte qualche gambero. Verranno utilizzati in seguito. Tritare finemente il resto dei gamberi.
Passaggio 4
Macinare i filetti di pesce in un frullatore e mescolarli con i gamberi tritati, le uova e le verdure stufate, sale e pepe.
Passaggio 5
Disporre la carne macinata in una pirofila ricoperta di carta da cucina. Adagiate sopra i restanti gamberi, cospargete con qualche goccia di olio d'oliva. Mettere la terrina in un forno preriscaldato e cuocere per 30 minuti. Raffreddare il piatto finito, quindi lasciare in frigorifero per diverse ore. Togliere dallo stampo e tagliare.
