La cena è appena iniziata con un piatto di buona zuppa di cavolo, ma l'inizio di qualsiasi attività è un momento cruciale. Puoi dire questo: buona zuppa di cavolo - buon pranzo.
Ci sono molte ricette di zuppa di cavolo russa: ci sono zuppa di cavolo di Pskov e Novgorod, zuppa di cavolo di Mosca e Vladimir, zuppa di cavolo di Yaroslavl e Kiev, e sono tutte ugualmente tradizionali, non esiste un'unica ricetta "corretta" per la zuppa di cavolo. Oltre alla geografia, ci sono zuppe di cavoli, ad esempio carne, e ci sono zuppe di cavoli di cavolo fresco.
La ricetta qui sotto è una zuppa di cavolo cappuccio magro, a cui è bene servire panna acida, un macinato con pepe nero e vodka ghiacciata (facoltativo, ovviamente).
Avrai bisogno:
- Chilogrammo di crauti
- Olio d'oliva o di girasole
- un inchino
- Una carota media
- Tre foglie di alloro
- Due spicchi d'aglio
- Garofano
- Pepe nero in grani
- Panna acida
E anche due pentole (una profonda, con coperchio, la seconda normale, senza coperchio e una casseruola dalla capacità di circa 4 litri, con coperchio.
Si consiglia di mangiare la zuppa di cavolo senza pane, tuttavia, come spuntino, puoi mangiare diverse fette, ad esempio Borodino, prima che la zuppa di cavolo venga versata nei piatti e servita sul tavolo.
Di norma, non mettono erbe fresche nella zuppa di cavoli.
Prima di iniziare, devi spremere il succo di cavolo dai crauti; questo è abbastanza importante, non trascurare, metti da parte il succo, ne avrai bisogno alla fine.
Scaldare una padella profonda su un fuoco che può contenere mezzo chilo di crauti. Versare l'olio d'oliva, mettere lì i crauti strizzati, alcuni chiodi di garofano (a piacere, circa 6-8), una dozzina di pepe nero in grani (non macinare pepe, piselli interi), tre foglie di alloro, aggiungere 100 ml di acqua. Abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire il cavolo cappuccio a fuoco basso per 40 minuti.
Dopo quaranta minuti, prendete una seconda padella e sbucciate le carote e le cipolle. Devono essere tritati e fritti in olio d'oliva.
L'olio d'oliva non è raccomandato per amore della Grecia o per benefici non provati; il motivo è che sull'oliva è elementare più gustoso rispetto allo stesso girasole, per esempio.
Prendete una casseruola, versateci due litri d'acqua. Metti a fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi le cipolle fritte, le carote e il cavolo lì. Quando l'acqua bolle, abbassare il fuoco sotto la padella, segnare per 15 minuti, far bollire la zuppa di cavoli per questo tempo. Trascorsi 15 minuti, versare il succo di cavolo spremuto nella zuppa, salare a piacere e schiacciare due spicchi d'aglio. Coprire la pentola con un coperchio e avvolgere con un asciugamano.
A questo punto, puoi già versare il primo bicchiere di vodka e mangiare un panino sul pane nero. Quindi versare i secondi 50 ml e fare un secondo sandwich.
Quindi versare la zuppa di cavolo in un piatto, aggiungere la panna acida sul tavolo e girare il macinapepe con pepe nero sul piatto. Buon appetito.
