La panna cotta è un delicato dolce cremoso della cucina italiana divenuto famoso in tutto il mondo. La traduzione letterale del nome del dolce significa "panna bollita". La panna cotta viene servita in piccole porzioni, accompagnata da salse dolci, frutti di bosco freschi e foglie di menta. Il dessert finito può essere lasciato in ciotole o girato su un piatto.
Panna cotta con gelatina di frutti di bosco
Per le basi:
- 500 ml di panna con un contenuto di grassi di almeno il 33%;
- 100 gr di zucchero;
- 10 g di gelatina istantanea in polvere;
- 1 baccello di vaniglia o 2 cucchiaini di zucchero vanigliato.
Per la gelatina:
- 300 g frutti di bosco surgelati (more, lamponi, fragole);
- 50 gr di zucchero;
- 10 g di gelatina istantanea in polvere.
Preparazione:
1. Preparare la base per il dessert. Mescolare 10 g di gelatina in una tazza con 100 ml di acqua potabile e lasciare gonfiare per un po'. Se usi un baccello di vaniglia, estrai da esso i semi.
2. In una casseruola, unire la panna, lo zucchero semolato, i semi estratti dal baccello di vaniglia o lo zucchero vanigliato (essenza), mescolare. Mettere sul fuoco moderato e portare a bollore, ma non portare a bollore, ma aggiungere subito la gelatina che si è gonfiata durante questo tempo. Mescolate per stendere bene e togliete la casseruola dal fuoco.
3. Lasciare raffreddare la massa cremosa alla vaniglia a temperatura ambiente. Versare in ciotole trasparenti e conservare in frigorifero per 3-5 ore fino a quando la massa cremosa si solidifica completamente.
4. Preparare la gelatina di frutti di bosco diluendo la gelatina con 100 ml di acqua potabile e lasciando riposare per un po' finché la gelatina non si gonfia. Metti le bacche in una casseruola, aggiungi 250 ml di acqua filtrata e lo zucchero. Mettere sul fuoco, dopo aver fatto bollire il liquido, cuocere per 5 minuti.
5. Filtrare la massa di bacche attraverso un setaccio o una garza. Mentre è caldo, aggiungere la gelatina e mescolare fino a quando non è completamente sciolta. Lasciar raffreddare leggermente a temperatura ambiente. Versare delicatamente la gelatina di frutti di bosco sulla base cremosa congelata, lasciare in frigorifero per altre 3-4 ore.
Suggerimento: se lo si desidera, il dessert può essere guarnito con frutti di bosco e rametti di menta fresca. Conservate la panna cotta in frigorifero fino al momento di servirla
Panna cotta tradizionale
Ingredienti:
- 900 g di panna 20% di grassi;
- 90 gr di zucchero;
- 10 g di gelatina;
- 1 baccello di vaniglia o essenza di vaniglia
- bacche per servire.
Preparazione:
1. Versare la gelatina in una ciotola o tazza, riempire d'acqua, seguendo le istruzioni sulla confezione. Incorporare la panna e lo zucchero semolato. Al baccello di vaniglia, raschiare i semi dai lati interni delle pareti e mescolare con il baccello alla crema. Se non è disponibile un baccello di vaniglia, utilizzare alcune gocce di essenza di vaniglia.
2. Mettere la casseruola con la miscela di burro e zucchero a fuoco moderato e lasciarla sobbollire, quindi togliere immediatamente la casseruola dal fuoco. Rimuovere il baccello di vaniglia con una schiumarola. Spremere la gelatina gonfia e aggiungere alla massa cremosa riscaldata. Mescolate con un cucchiaio fino a far sciogliere completamente i grani di gelatina nella crema.
3. Preparare gli stampini porzionati per panna cotta - possono essere di vetro o di silicone (è più comodo rimuoverli da quest'ultimo). Versare con cura la massa cremosa alla vaniglia negli stampini e riporli in frigorifero per alcune ore (almeno 3) fino a quando il dolce non si solidifica. Capovolgere gli stampini sui piatti prima di servire, guarnire con frutti di bosco a piacere.
