La panna cotta è originaria dell'Italia. Come la maggior parte della cucina mediterranea, è deliziosa ma facile da preparare. La panna cotta è a base di panna e gelatina. Puoi diversificare la tavolozza dei sapori delicati aggiungendo bacche, frutta, sciroppi e salse.
È necessario
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- 400 ml di panna, 33% di grassi
- Zucchero (150g
- 15 g di gelatina
- 200 ml di acqua
- 2 tuorli
- 1 baccello di vaniglia
- bacche e frutta di stagione per la decorazione
- foglie di menta
Istruzioni
Passo 1
Immergere la gelatina. Mettilo in un piatto fondo. Versare in acqua bollita fredda. Lasciare gonfiare per 40-50 minuti.
Passo 2
Tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e aprire i lembi. Usa un coltello affilato per separare accuratamente i semi.
Passaggio 3
Misura 350 ml di crema. Versateli in una casseruola dal fondo pesante. Aggiungere i semi di vaniglia e lo zucchero alla crema. Puoi usare lo zucchero a velo al posto del normale zucchero semolato. Mescolate bene e mettete il composto a fuoco medio. Scaldare la panna, mescolando continuamente. Devono essere portati a bollore, ma assolutamente non a bollore. Quando la crema è calda, togliere dal fuoco e filtrare attraverso diversi strati di garza per rimuovere i semi di vaniglia.
Passaggio 4
Unire i restanti 50 ml di panna ai tuorli. Aggiungere i tuorli uno alla volta. Usa una forchetta per mescolare il composto fino a che liscio, ma non sbattere.
Passaggio 5
Strizzare la gelatina facendo scolare l'acqua in eccesso. Unitelo al composto di panna e tuorli. Mescolate ancora con una forchetta. Delicatamente, mescolando continuamente, versare la massa risultante nella crema riscaldata.
Passaggio 6
Rimetti i piatti sul fuoco. Accendere a fuoco basso. Continua a scaldare. Non appena la panna inizia a bollire, spegnete il fuoco.
Passaggio 7
Ponete la casseruola con il composto sul tavolo e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Dopo 15-20 minuti, la crema si raffredderà a sufficienza.
Passaggio 8
Trasferiscili in un contenitore per montare, come un bicchiere o una ciotola del mixer. Sbattere il composto ad alta velocità per 1-2 minuti.
Passaggio 9
Quindi abbassare gli utensili per sbattere in una pentola capiente, piena per un terzo di acqua molto fredda. Risulterà essere un "bagno d'acqua" freddo. Continuare a montare la panna cotta con un mixer fino a quando non si sarà raffreddata completamente (circa 5-7 minuti).
Passaggio 10
Usa piccoli stampini per muffin, ciotoline trasparenti, bei bicchieri da vino o altri piatti da portata. Lubrificare leggermente l'interno con olio vegetale. Versate il composto cremoso negli stampini. Riponete gli stampini in frigorifero, ma non nel congelatore. Lasciare raffreddare per 4-5 ore.
Passaggio 11
Dopo aver tirato fuori dal frigorifero la panna cotta finita, immergete gli stampini in acqua tiepida per qualche secondo. Quindi capovolgere delicatamente sui piatti, picchiettare leggermente sulla parte superiore e rimuovere.
Passaggio 12
Resta da decorare la panna cotta con frutti di bosco e pezzi di frutta, oltre a foglie di menta. In inverno, usa frutta candita e frutti di bosco.
