Croquembush è una torta francese incredibilmente bella e insolita. Può essere facilmente individuato nelle vetrine delle pasticcerie, passeggiando per le strade di Parigi. È composto da piccoli bignè impilati in un'alta piramide e decorati con caramello. Croquembush ricorda una forma a spina di pesce, ma è adatto non solo per la tavola di Capodanno. Decorerà ogni vacanza con il suo fascino francese.
È necessario
- Per il test;
- - farina - 250 g;
- - latte - 300 ml;
- - burro - 150 g;
- - uova - 5 pezzi;
- Per la crema:
- - farina - 150 g;
- - latte - 1 l;
- - zucchero 3 - cucchiai. cucchiai;
- - uova - 5 pezzi;
- - latte condensato - 100 g;
- - zucchero - 150 g.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare l'impasto è necessario scaldare il latte e sciogliervi il burro. Dopo che l'olio sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e aggiungete la farina, quindi mescolate bene e aggiungete le uova. Sbattere il composto fino ad ottenere una massa omogenea. L'impasto risultante viene piegato in una tasca da pasticcere (puoi prendere un sacchetto di plastica e tagliare un angolo) e spremere su una teglia, facendo piccole torte. Metterli in forno preriscaldato a 220 gradi e attendere circa 20 minuti. Quindi devi lasciarli raffreddare e solo allora riempirli di crema.
Passo 2
Per preparare la crema è necessario far bollire nuovamente il latte a fuoco basso. Mentre bolle mescolate la farina setacciata con le uova e lo zucchero. Dopo che il latte ha fatto bollire, aggiungilo alla massa risultante e mescola di nuovo tutto, e solo in questa fase aggiungi il latte condensato. Mettere il composto sul fuoco e attendere che si addensa, mescolando continuamente.
Passaggio 3
Dopo che le torte si sono raffreddate, è necessario riempirle con la crema. Praticate con cura un foro alla base dei profiteroles e riempiteli per circa la metà attraverso una sac a poche.
Passaggio 4
Per evitare che la torta si sfaldi, è necessario immergere il fondo delle torte al caramello. Per prepararlo, devi prendere 150 g di zucchero e aggiungerlo a 50 ml di acqua bollente. Mescolando costantemente, devi aspettare che lo zucchero si dissolva e si addensa. Il caramello deve essere marrone chiaro e allungarsi facilmente.
Passaggio 5
Immergere il fondo delle torte nel caramello risultante, ad eccezione del primo strato, in modo che non si attacchino troppo al piatto, piegarle in uno scivolo. Innanzitutto, la base è disposta, dovrebbe risultare di diametro maggiore rispetto a tutte le successive. Per ottenere una piramide ordinata, devi contare il numero di profiteroles preparati e, a seconda di esso, disporli a strati. Sopra, dal caramello rimasto, puoi fare una bella griglia, su tutta la torta. Dopo che il caramello si è indurito, ottieni un'insolita decorazione per dessert.
